煮清汤牛肉需要换水吗一般要煮几个小时可以吃-菲力牛肉网

煮清汤牛肉需要换水吗一般要煮几个小时可以吃

大家好，如果您还对煮清汤牛肉需要换水吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煮清汤牛肉需要换水吗的知识，包括买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃

牛肉清汤的做法

用料

主料：

牛腩480克

白萝卜半个

辅料：

姜——1块

花椒粒——15颗

八角——1个

桂皮——1块

盐——5克

小葱——2根

胡椒粉——少许

料酒——1汤匙

1、准备好萝卜牛肉汤所需食材，牛肉提前清水浸泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净。

2、将牛腩肉切成小方块。

3、白萝卜洗净，切成跟牛肉同等大的方块。

4、将小葱切段、切小圈，姜切片。

5、锅中倒入冷水，下入牛腩肉，加花椒粒、小葱段、生姜片、1汤匙料酒，水开后焯烫5分钟后关火，捞出沥干水分。

6、将焯好的牛肉倒入耐高温的玻璃器皿内，加入小葱段、八角、桂皮。

7、倒入适量的开水，没过牛肉。

8、将盛有牛肉的器皿放入微波炉内，加盖并留有一些缝隙。

9、开启微波炉，高火20分钟。

10、放入白萝卜块，容器加盖并就有一定缝隙，开微波炉继续中低火慢炖25分钟。

11、出炉，撒入适量的食盐、白胡椒粉，点缀小葱、香菜，装碗即可食用。

煮清汤牛肉的正确方法煮清汤牛肉的正确方法步骤

1、食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

2、制作步骤：

（1）准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

（2）找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

（3）牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

（4）锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！

（5）焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

（6）剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

（7）把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

（8）加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

清炖牛肉用冷水好吗

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

汤尼茱迪/TNJD

文章分享结束，煮清汤牛肉需要换水吗和买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

煮清汤牛肉需要换水吗 一般要煮几个小时可以吃

买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃

煮清汤牛肉的正确方法 煮清汤牛肉的正确方法步骤

清炖牛肉用冷水好吗

煮清汤牛肉需要换水吗 一般要煮几个小时可以吃相关推荐

煮清汤牛肉需要换水吗一般要煮几个小时可以吃

煮清汤牛肉的正确方法煮清汤牛肉的正确方法步骤

煮清汤牛肉需要换水吗一般要煮几个小时可以吃相关推荐