炒生鲜牛肉丝的做法，老田的牛肉丝怎么炒-菲力牛肉网

炒生鲜牛肉丝的做法，老田的牛肉丝怎么炒

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牛肉怎么炒才嫩滑

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。

冻牛肉炒蒜苔的做法

工具/原料

牛肉(300g)

蒜苔(150g)

红辣椒3个

生姜2片

鸡蛋1个

生粉少许

方法/步骤

1/8分步阅读

先将牛肉切片，蒜苔切段、红辣椒切好备用；

2/8

牛肉中加蛋清、盐、生粉、生抽拌均匀，然后腌制15分钟，这样更入味；

3/8

锅中放油，油5成热后放入腌制好的牛肉、生姜炒；

4/8

牛肉炒至8成熟后（看不见血丝）起锅备用；

5/8

锅中加适量油，然后放入红辣椒、蒜苔炒，加入适量的盐；

6/8

放入炒好的牛肉，然后加孜然、鸡精、生抽调味即可；

7/8

7、这道菜的特点，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。

8/8

【技巧】

1、要使牛肉鲜嫩多汁，加入蛋清和生粉，这样肉吃起来就不柴；

2、要使牛肉不粘一起，腌制牛肉的时候加入少许油，这样下锅炒就不会粘一起了；

3、青蒜不要炒太久，炒变色就可以了。

老田的牛肉丝怎么炒

食材用料

牛肉丝300克，葱姜蒜若干，胡萝卜若干，青椒若干，洋葱若干，生抽、蚝油、白糖、味精若干

做法步骤：

牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上

若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝

准备少量葱姜蒜

热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边

锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生

加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老

起锅装盘

好了，关于炒生鲜牛肉丝的做法和老田的牛肉丝怎么炒的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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