腌制牛肉用什么淀粉才嫩？牛肉用什么腌制比较嫩-菲力牛肉网

腌制牛肉用什么淀粉才嫩？牛肉用什么腌制比较嫩

大家好，今天来为大家解答腌制牛肉用什么淀粉才嫩这个问题的一些问题点，包括牛肉用什么腌制比较嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉怎样腌制才嫩滑

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。

主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g

步骤：

1.牛肉洗净，用刀拍松肉质

2.切成均匀的薄片

3.加入盐、生粉

4.用力抓，给牛肉按摩十分钟

5.让盐和生粉都完全和牛肉融合

6.水煮开，放入姜片

7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中

8.汤煮开后放入适量盐调味即可。

牛肉用什么腌制比较嫩

腌制牛肉的方法如下：

原料：牛肉适量、酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。

1、准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。

2、从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

3、下牛肉的纹路，它是竖着长的，所以在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。

4、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

5、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

6、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

7、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉，继续抓均匀。

8、加淀粉继续抓。

9、最后再加入油即可完成腌制，这样保证牛肉的水分不流水。

牛肉用什么粉腌制比较嫩

牛肉逆着纹理切好

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加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味

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腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩！

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