为什么牛肉炒起来糊糊为什么炒牛肉总是很浑浊-菲力牛肉网

为什么牛肉炒起来糊糊为什么炒牛肉总是很浑浊

大家好，今天小编来为大家解答为什么牛肉炒起来糊糊这个问题，为什么炒牛肉总是很浑浊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉有点粘是怎么回事

如果牛肉表面变粘了，很有可能是牛肉腐败变质了，就不能再继续食用了。主要原因如下：

1、食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。

2、腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，易导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质的牛肉会导致食物中毒。

挑选牛肉之“看、摸、闻”：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

为什么现在的牛肉炒的时候会有像淀粉一样黏黏稠稠的东西

牛肉在炒至5分熟的时候会出现你说的现象

和打过水没关系

主要是因为牛肉本身就含水

5分熟的时候水分会有蒸发（农村叫下汤）你不用害怕

为什么炒牛肉总是很浑浊

炒牛肉的时候总是黏糊是因为肉类中水的质量分数都是百分之60以上，炒的时候容易出血水，所以我们就应该急火爆炒，减少出水。

好了，关于为什么牛肉炒起来糊糊和为什么炒牛肉总是很浑浊的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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