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葡萄牙马肉牛肉为什么要用马肉替代牛肉

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为什么用马肉冒充牛肉

用马肉冒充牛肉是因为马肉相比牛肉价格便宜成本低，并且两者外观相似。马肉冒充牛肉的肯定是不良商贩了，因为马肉比牛肉便宜。但是牛肉是很多人都喜欢吃的一种肉，放在一起很难分辨，只能从颜色上分辨，马肉的颜色比较暗，而且肉质比较粗，牛肉脂肪呈白色，仔细看还是可以辨别的。

牛肉的营养价值

牛肉的热量较低，钾、镁、铁等微量元素较高，并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，常吃牛肉能提高免疫力，增强抗病能力，适合大多数人群食用。牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、等物质，对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用，还能预防贫血，有着补血的功效。

如何辨别牛肉和马肉

牛肉和马肉的区别如下

1、味道不同

牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。

2、色泽不同

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

3、嫩度不同

牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。

牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

参考资料来源：百度百科-牛肉

参考资料来源：百度百科-马肉

在西方牛肉贵还是马肉贵,为什么要用马肉替代牛肉

不知道你这是从哪里引起的想法。不过美国基本上是不吃马肉的，有些人是觉得肮脏（很多基督徒都有这种观念），有些人是觉得马从美国拓荒时期就是人类的朋友，所以不应该拿来吃肉。西欧一些国家像法国比利时等国家也有一些人是把马肉当做一种美味的，但是马肉的接受度比牛肉是差很多的，用马肉代替牛肉不仅仅是因为价格问题，好多西方人越来越关注马的福利问题，把马当成宠物而不是食物，所以一些有食用马肉传统的地区和国家的马肉消费与出口都受到了冲击和影响，所以才会出现用马肉代替牛肉的情况。

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