酱辣椒牛肉酱(牛肉酱与辣椒酱有什么本质的区别)-菲力牛肉网

酱辣椒牛肉酱(牛肉酱与辣椒酱有什么本质的区别)

很多朋友对于酱辣椒牛肉酱和牛肉酱与辣椒酱有什么本质的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做牛肉酱用干辣椒还是鲜辣椒

一般用鲜辣椒，一是能掩盖牛肉的怪味，再一个是口味，鲜辣椒要比干辣椒味道好。

牛肉酱可以说是百搭品，可以炒菜，夹馍，拌饭，涂面包，还可以煮火锅，特别美味。

牛肉酱与辣椒酱有什么本质的区别

区别就是有没有放牛肉

牛肉酱里面有牛肉

和辣椒酱里面没有牛肉

所以这就是很大的区别

做牛肉酱时需要用什么酱

做牛肉酱时需要用什么酱？

做牛肉酱的时候可以用甜蜜酱，也可以用豆瓣酱，或者也可以用黄酱。

一道好吃的牛肉酱的做法

【秘制牛肉酱】

辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

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