河南牛肉卤肉店，去外地卖卤肉可行吗-菲力牛肉网

河南牛肉卤肉店，去外地卖卤肉可行吗

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卤肉店起什么名字好,主打牛肉

我想到一个叫做。牛气冲天。

还有的话可以叫做卤牛肉。

或者是加上自己的一些外号之类的。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

河南卤肉为啥在外地很少见,去外地卖卤肉可行吗

在外地，河南的凉拌菜没有多少，但是做卤牛肉的还是比较多的。

河南的卤菜、凉拌菜可能没多大市场，因为凉拌菜做的最好的都是四川人重庆人，几乎霸占了全国凉拌菜市场一半以上的份额。

但河南的卤肉，尤其是卤的牛肉还是非常常见的。尤其是在全国一二线城市的菜市场，非常容易看到河南人开的卤牛肉摊位，兼顾羊肉。因为河南的黄牛肉肉质的的确确很好，尤其是南阳地区的黄牛肉肉质极佳。

中原地区的黄牛肉肉质一定比草原牛肉好吃，但草原羊的肉质一定比内地羊肉好吃，这是非常奇怪的事。做卤肉，河南是一绝，比如河南道口的烧鸡全国闻名。其实河南的酱牛肉，的的确确好吃，酱牛肉、盐水牛肉、牛蹄筋、白切羊肉、牛肚等做的那是筋道又喷香。

在上海浦东地区，浦东大道的批发菜市场，从建设好后，从露天摊位到固定摊位，卤肉的都是河南人经营，直接挂的招牌就是河南黄牛肉。卤牛肉的价位，一斤在46元左右，比现在的猪肉贵不了多少，每天排队，人满为患。

他们的酱牛肉，当场给你切好，也可以给你凉拌。虽然卤的肉很好，但是他们拌菜的短板显而易见，简简单单，调制的味道也不好，这种酱牛肉和盐水牛肉本身就口感极佳，其实切片就可以开吃了，并不需要辅料掺和。有了料汁，反而夺味，酱牛肉要吃就吃卤好的肉片，也算是卤肉的本味。

河南卤牛肉的特点就是香氛、耐嚼、肉丝筋道却又软烂，其实这才是最佳的下酒神器，美感十足。酱牛肉，也是苏鲁豫皖地区新年上桌的必备凉菜，和鱼菜一样，不可或缺。

回到话题，去外地卤肉可以吗？

只要你的卤肉做得好，完全可以外出经营，酱牛肉这种卤肉，完全能统一南北口感，也能打破民族信仰的界限，只要牙齿咬的动，几乎人人爱吃。凡是外出经营饮食的，多多少少都借助家乡的饮食光辉。

比如山东的饺子，杂粮煎饼，兰州的牛肉面，河南的烩面、沙县的小吃。这都是家乡给个人带来的无形资产，外出经营也好，在家门口立足也罢，只要做的好一定有前途！

在卤肉店买的熟牛肉可以煮汤吗,还有营养吗

可以煮汤，但是经过高温加热之后汤就没有什么营养了，大部分食物都是这样的，例如骨头汤，以前都说补钙，其实科学研究证明根本没有什么效果，并且汤中含有的钙很少，都是因为加热，放盐这些方式把营养流失掉了

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