酱牛肉怎么制成牛排骨头？牛腱子可以煎牛排吗-菲力牛肉网

酱牛肉怎么制成牛排骨头？牛腱子可以煎牛排吗

各位老铁们好，相信很多人对酱牛肉怎么制成牛排骨头都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱牛肉怎么制成牛排骨头以及牛腱子可以煎牛排吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

加里牛排汤如何做

做法：

1、牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用；

2、牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化；

3、牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时；

4、半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟；

5、最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可。

用新鲜的牛排骨做出美味的鲜香牛排汤。很多人都喜欢吃牛肉，因为不仅味道鲜美，而且有很好的食疗作用，牛肉中富含丰富的营养成分，比如肌氨酸、维生素B6、维生素B12、钾、锌、镁、铁和蛋白质，牛肉可以做成牛肉粒、酱牛肉、牛肉松、牛扒、牛肉干、牛肉汤等。

可以选择较好的体现牛肉原汁原味的鲜香牛排汤腌料，将新鲜牛排骨切成小块后滚揉或静置腌制。在使用时只需加入适量的水，煮制20—30分钟后即可烹饪出原汁原味的牛排汤底。

鲜香牛排汤不仅汤非常鲜美，而且牛肉也又香又嫩，没有干柴现象。

牛里脊可做酱牛肉吗

可以

1、将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。

2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。

3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。

(1)原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。

(2)煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放入锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。

(3)压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。

(4)翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。

(5)出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品

牛腱子可以煎牛排吗

牛腱肉不可以煎牛排。

煎牛排作为西餐中常见的餐点之一,一般选用牛身上的嫩牛柳、牛里脊、肉眼等肉质嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼劲,并不适用于制作煎牛排。在煎牛排时要根据牛肉的肥瘦比例,在煎制过程中还要考虑煎牛排的生熟程度,例如菲力牛排宜煎制三、五、七成熟,其肉质最嫩,口感最好。

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