牛肉丝怎么切怎么顺切，酱牛肉正确切法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丝怎么切怎么顺切，酱牛肉正确切法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酱牛肉正确切法
酱牛肉是刀和纹理垂直着切。
因为牛肉的纤维粗，顺着纹理切不好嚼，不好消化，横着垂直纹理切可将纤维切碎，避免了顺纹理切的弊端，尤其对儿童和老年人及消化系统较差的年轻人，显的格外重要。其他肉一般都是顺着纹理切。
牛肉切顺丝了怎么办
没关系，切顺丝了就顺着炖，但是块儿尽量不要切得太大，锅里放上一个山楂，慢火炖上4个小时基本也没什么问题了。
我们经常下厨做饭的人都应该知道各种肉的做法，怎么做容易烂，如果肉炖不烂口感会很差，尤其是做牛肉，是最难炖的。不过大家记住:横切牛肉顺切猪。就是因为牛肉不爱烂，猪肉反而又容易炖烂了不好吃。就是这个道理。
酱牛肉顺丝还是逆丝切
刀子要快，不能顺着纹理切，
一定要横切，否则容易散架。
卤好的牛肉一切就碎。原因是因为卤牛肉时间过长，卤"过头"了。唯一的弥补方法，是将卤好的牛肉捞出沥去卤汁，凉凉后装入食品袋，放入冰箱"冷藏室"3~5小时,拿出来再切，肯定不会再碎。即使卤制过程中牛肉有些松散，装入食品袋，压紧压实，放入冰箱冷藏室3~5小时后取出来再切，一样可以成型。
牛肉丝怎么切怎么顺切和酱牛肉正确切法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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