回民清羊牛肉的做法 老回民清炖牛肉的做法
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回民炖牛肉的做法步骤
炖牛肉(清真)的做法；罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。我这次炖的是牛腩，家里还有一些牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。；牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。；准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。；牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。；将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。；加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话，20分钟足够了)。；关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。
怎样做回民正宗的炖牛肉
回民正宗的炖牛肉做法如下：
工具/原料
牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克
1、准备辅料
2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下
3、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味
4、放牛肉、酱油煸炒
5、翻炒片刻后加盐接着炒
6、加水
7、放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可
8、熟后再多焖一会儿，肉质更软烂
9、炖牛肉成品图
老回民清炖牛肉的做法
老回民清炖牛肉的做法
用料
牛腰窝肉1500克
葱姜各50克
绍兴黄酒或米酒150毫升
花椒大料各一小把
蚝油15毫升
各种自己喜欢的炖肉少许
老回民真传的炖牛肉方子的做法
牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块
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比平时的炖肉块要大一倍
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煮沸水后加入大肉块
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通常开锅后再煮10分钟
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捞出，准备葱姜
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准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉
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水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）
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大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香
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烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时
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经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。
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做美食不应该纠结花了多少时间，好的炖肉就是要小火慢炖。
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