牛肉片炒蒜薹?蒜苔炒牛肉的做法
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蒜薹炒牛肉怎么做好吃
独家蒜苔炒牛肉
主料
蒜苔300克牛肉200克
油30毫升盐2克
生粉1汤匙鸡蛋清适量
香菜适量泡姜适量
泡辣椒适量
蒜苔炒牛肉的做法步骤
1.牛肉切丝,加入料酒,生粉,蛋清,植物油,搅拌均匀。(加蛋清和油可以让牛肉更加鲜嫩)
2.倒油
3.加入肉翻炒,再加调料和蒜苔快速翻炒
4.继续翻炒
5.起锅时加点香菜,味道更香。
小贴士
码肉和翻炒火候及时间是关键,牛肉很容易炒老,码肉的时候加点油和蛋清,可以更好的保持肉质鲜嫩,减小火候掌控不好对肉质口感的影响。
牛肉炒蒜苔怎么炒好吃
主料
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蒜苔300克
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牛里脊100克
调料
花生油
适量
食盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
料酒
1小勺
老抽
1/2小勺
淀粉
1小勺
甜面酱
1大勺
红尖椒
2个
牛肉炒蒜苔的做法
1.牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀
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2.再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油
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3.抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽
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4.蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒
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5.炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟
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6.加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀
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7.下入牛肉丝,煸炒均匀
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8.加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可
蒜苔炒牛肉的做法
准备材料:蒜苔300克、牛肉(小腿肉)200克、油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克
1、牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分;
2、蒜苔摘选干净后切成段,牛肉里加入盐,料酒,生粉和10克生抽抓匀后静置2小时;
3、接着把生姜备好;
4、然后热锅倒入油;
5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出;
6、再把生姜下锅爆出香味;
7、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味;
8、接着加盐翻炒均匀;
9、加入生抽翻炒均匀至断生;
10、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀;
11、最后装盘上桌即可食用。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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