冷冻牛肉店铺推荐语大全？如何辨别市场上所卖冷冻牛肉的好坏!-菲力牛肉网

冷冻牛肉店铺推荐语大全？如何辨别市场上所卖冷冻牛肉的好坏!

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冷冻牛肉店铺推荐语大全，如何辨别市场上所卖冷冻牛肉的好坏!这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别

一、储存方式不同

冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。

冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

二、营养价值不同

冷鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻牛肉更富营养的肉，值得大力推广。

三、处理方式不同

冷鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

四、口味不同

冷鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷冻牛肉肉质老化干枯无味。

扩展资料

发达国家吃冷鲜牛肉的比例很高，这些牛每天呼吸着新鲜空气，吃着每天定时更换的草料和饮水，每天悠然自得的群居慢养，经过生态养殖的牛肉排酸后，变成软软嫩嫩的冷鲜牛肉，所谓的酸，是指牛宰杀后产生的乳酸，是牛肉中对人体有害的物质，经过24~48小时0-4摄氏度的预冷，即为排酸，排酸后冷藏的牛肉为冷鲜肉。

生宰即卖的热鲜肉，长期食用影响健康，超市冰柜的冷冻肉，更破坏营养和口感，预冷令乳酸分解挥发，排出新陈代谢产物，低温制作的过程，避免了微生物污染，杜绝危害健康，提高食品安全，排酸牛肉、更易咀嚼和消化，柔韧有度鲜美多汁，肥而不腻瘦而不柴。

而排酸将牛肉的部分蛋白质转化为氨基酸，尤其利于手术后的病人食用恢复，排酸后的冷鲜肉细腻易吸收。同样适合消化系统较弱的老人和孩子，富含各种营养成分，可提高免疫力和身体机能，对女性的气血调理和男性的强身健体。都有着极佳的营养成分和滋补功效。

参考资料：百度百科-冷鲜牛肉

参考资料：百度百科-冷冻肉

如何辨别市场上所卖冷冻牛肉的好坏!

闻气味

新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道；

次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味；

变质的牛肉带有腐臭味。

看色泽

新鲜牛肉的肌肉色泽鲜红有光泽，而且呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色；

次新鲜牛肉的肌肉颜色稍暗一些，切面有关泽，但是脂肪无光泽；

变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色，无光泽，且脂肪发暗直至呈绿色。

看弹性

新鲜的牛肉用手指按下去，凹陷的地方会立即恢复；

次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢，并且不能完全恢复；

变质牛肉用手指按下去后不能恢复，且有明显的按压痕迹。

看黏度

新鲜牛肉的表面微干或者有风干膜，用手摸是不粘手的；

次新鲜的牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润；

变质牛肉表面非常干燥或粘手，新切的切面也很粘手。

看肉汤

优质冷冻的牛肉解冻后，肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有鲜味；

一般的冷冻牛肉解冻后，肉汤汁有点浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，鲜味稍差；

冷冻牛肉解冻后，肉汤汁浑浊，有黄色或者白色的絮状物，浮于表面的脂肪少，且有异味。

买回家的牛肉可以在横断面上切一小口，然后用纸巾插入肉里约1cm深处，再将肉轻轻挤压。两分钟后，将纸条取出。

如果是新鲜的好牛肉，纸巾取出时会有粘附阻力，纸条上浸有油脂，用打火机能轻易点燃。

而注水肉上的纸条极易揭开，没有阻力，并且很难点燃。

怎样挑选冷冻进口牛肉

导语：进口牛肉一般为冷冻进口牛肉和冰鲜进口牛肉，而我们国内的多为热鲜牛肉，指现宰现卖的牛肉。国外的牛肉通过屠宰、分割、冷冻然后运往中国，经过牛肉批发经销商再销售到各路零售商手中。那么，此过程经过了多重渠道，在运输等过程中冷冻进口牛肉因为储存温度等不同，极有可能变质，影响质量和口感。海韵达我提示您：面对品种繁多的冷冻食品，消费者也需掌握窍门。

怎样挑选冷冻进口牛肉

1.看生产日期

虽说冷冻进口牛肉的.保质期为2年，但是难免有些不法商贩利用过期牛肉谋取暴力，欺骗消费者。所以，批发进口牛肉时，一定要先看生产日期，在生产日期范围内尽量挑选日期靠前的冻品。

2.看冰霜

牛肉批发市场很多经销商摆的样品全都样色鲜艳，块大质干，那是因为先前处理过的，用刷子刷过。绝大多数冻品贮藏、运输和销售必须在-18℃以下的环境下，而本身冻品是含有水分，在储存过程中水分蒸发，结成冰霜。或者在转手过程中接触空气，也增加了冰霜厚度。冰霜越重，说明存放日期越久，或者翻动几率越大。

3.摸产品

-18℃的恒温冷藏条件达不到时，或者放置时间过长的速冻食品才会出现变形、解冻变软或粘连。还有就是冷冻进口牛肉在外包装完好无损的情况下，如果发现包装内的食品有斑点或已变色，最好也不要购买。

文章分享结束，冷冻牛肉店铺推荐语大全和如何辨别市场上所卖冷冻牛肉的好坏!的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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