牛肉豌豆粒臊子碎花牛肉面臊子做法-菲力牛肉网

牛肉豌豆粒臊子碎花牛肉面臊子做法

大家好，今天给各位分享牛肉豌豆粒臊子的一些知识，其中也会对碎花牛肉面臊子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

碎花牛肉面臊子做法

食材：碎花牛肉600克，干红椒10克，大葱3根，生姜一个，大蒜2个，冰糖15克，花椒一把，香料适量，美极鲜味汁少许。豌豆尖少许，小米辣2个。

制作方法：

1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。

四川牛肉炸酱面臊子做法

主料：

牛肉1000g

辅料：

菜油、五香卤包、辣椒、萝卜、丹丹郫县豆瓣、酱油、盐、姜、葱、蒜。

做法：

1、牛肉切小块，葱切段，姜蒜切片，丹丹郫县豆瓣剁细，萝卜切块，菜油备好；

2、卤料包可以自己配，也可以买现成的；

3、锅里放菜油，小火，加入葱、姜、蒜炒出香气。放入丹丹郫县豆瓣炒香，加入酱油。炒香至颜色变深；

4、放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤料包捞起；

5、再用小火煮1小时，然后放入萝卜，加适量盐继续煮至萝卜熟了即可。

重庆的青豌豆臊子是怎么做的

下面是重庆的青豌豆臊子的做法。

主料：五花肉（略肥）350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g

辅料：大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫县豆瓣酱100g、盐（郫县豆瓣很咸，起锅试味再放）、料酒少许、花椒粉（不喜不放）、十三香（或五香粉）咖啡勺一大勺、鸡精（看口味）少许、干辣椒或辣椒粉看口味

做法：

1.最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．

2.姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香．如果嗜辣，可放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒香。

3.放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。

4.中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮

5.试味，看口味添加盐，鸡精，或其他。

6.起锅，冷却后放冰箱，可放一周以上。

小贴士

这是一种和重庆小面浇头类似的东西，看起来重油重味，但实际上吃面时浇上个一勺就好，尤其适合干拌面。面条最好是新鲜的水叶子面，敢挂面也可以。

文章分享结束，牛肉豌豆粒臊子和碎花牛肉面臊子做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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