牛肉串用什么部位比较嫩烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好-菲力牛肉网

牛肉串用什么部位比较嫩烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好

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牛肉串怎么烤好吃又嫩

材料：牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。

做法如下：

1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。

2、将各种料间隔排列，串入竹签。

3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

牛肉串用什么肉

1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉最好。

2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。

3、牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好

烤牛肉串，我们用牛肉来制作成烧烤的话，我们一般比较喜欢用上里脊和牛小排。牛的上里脊部分瘦肉比较多，而且肉中还有较多的脂肪，牛小排的部位肉质结实，油脂含量较高且分布平均，所以这两个部位的肉适合用来烧烤，劲道有嚼劲，而且肥瘦相间味道更好。

或者是牛腱子，牛腿等等之类也都是可以这些地方的牛肉，它里面会有一些瘦肉，或者是相加一些肥肉，这样的话我们一起拿去制作的话，其实会非常好吃。

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