酱牛肉用热水放牛肉(酱牛肉焯水用热水还是用凉水)-菲力牛肉网

酱牛肉用热水放牛肉(酱牛肉焯水用热水还是用凉水)

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酱牛肉凉水还是热水下锅

【酱牛肉】

主要食材：牛腱子

【制作方法】

1.买回来的牛腱子要在清水中至少浸泡一个小时以上，去除腥味和血水，还非常好入味。我通常都会浸泡两个多小时，中间会换一次清水。

2.准备香叶，肉桂，白芷，大料，花椒。把所有调料放炒锅中干炒一下，小火慢炒出香味即可。这样炖出来的酱牛肉才够味，没尝试过的不妨试试。

3.牛肉要冷水下锅，这个方法很多人都知道。热水会让肉质迅速变得紧缩，口感又硬又柴。

4.焯水2-3分钟就可以，我是直接把焯水后的牛腱子直接放入砂锅中，放入砂锅前要保证砂锅里的水是滚水。

5.砂锅里放炒好的大料，姜片，葱段，淋入三勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺半的盐，3-4块冰糖。

6.小火慢炖50分钟关火，放置半个小时，再开火慢炖20-30分钟。

婆婆说很多人炖牛肉都会一直在火上炖着，牛肉会得不到松弛，很难入味。牛肉炖一炖，放一放，再炖一炖，才会更加入味。

7.炖好后的牛肉在砂锅中焖上半小时再取出来吃，既松软又入味。酱牛肉不要炖太久，可以松软，但不能松烂。

8.婆婆说在家做的酱牛肉要切厚片，趁着热气蘸汁吃，味道超级棒。这是个人喜好，如果不喜欢蘸汁吃就放点香醋，生抽，白糖，辣椒油，葱段凉拌一下。

调料汁很简单：生抽1-2勺，香醋半勺，白糖半勺，香菜碎，辣椒油。香醋必放，吃了不腻还提鲜。

酱牛肉焯水用热水还是用凉水

酱牛肉冷水下锅比较好，因为冷水下锅，它里面的血沫容易出来，然后再把血沫用勺子。撇出来。如果你热水下锅的话。他把肉放在里面，肉一件热水就会。血沫紧在里面，血沫就出不来了。

酱牛肉是冷水下锅还是热水下锅

做酱牛肉，应该用冷水下锅。不管哪种烹饪方式，都应该用冷水下锅炖煮牛肉，当然，如果煮第二遍的话，则需要用热水。第一遍煮牛肉，其目的是为了焯水，将牛肉上的腥味和脏东西都去除掉。焯水完成后，就要开始烹饪牛肉了。

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