电饭煲炖牛肉用什么材料？用电饭煲煮牛肉应该选择哪个档
大家好，今天来为大家分享电饭煲炖牛肉用什么材料的一些知识点，和用电饭煲煮牛肉应该选择哪个档的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
电饭煲炖牛肉怎么做
制作食材
一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
制作流程
调汤：
锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：
把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
小电饭煲怎么炖牛肉
1.牛肉洗净；
2.把洗好的牛肉切块;
3.锅放清水把葱、姜（3片）花椒、大料放在电饭煲里面；
4.把切好的牛肉放电饭煲里煮一会把血水焯掉；
5.把焯好的牛肉放凉水洗一下；
6.把洗好的牛肉控干；
7.将电饭煲里放牛肉、葱、姜、大料2个（是焯牛肉时用的捡出来的）；
8.滴些生抽和老抽；
9.翻动牛肉；
10.将电饭煲放清水漫过牛肉炖30分钟即可；
用电饭煲煮牛肉应该选择哪个档
选择煲汤档或者炖肉档都可以，下面介绍做法：
准备材料：牛腩或牛肋条1KG、水300ML、浓缩高汤1大匙、洋葱切块1个、胡萝卜切块1个、番茄切块2个、番茄膏50克、红酒300ML、黄油20克、黑胡椒碎少许
制作步骤：
1、牛腩先撒点盐，帮助牛肉脱水，增加风味。
2、锅要完全加热，放一点点油就好，放牛腩块下去煎。（全程大火煎哦，刚放下去的半分钟千万不要翻动，待牛腩块可以轻易移动时才能翻）。
3、煎制两面焦黄，香味完全出来。
4、放入300ML水、1大匙浓缩高汤。
5、煮滚后倒入电饭煲内，放入洋葱1个切块、胡萝卜1个切块、番茄2个切块、番茄膏50克。（番茄膏是为了增加番茄的酸甜味，实在没有也没关系，只是味道会差一些）。
6、电饭煲选择煲汤档或者炖肉档都可以，炖1小时。
7、1小时后打开，加入红酒300ML，继续再炖1小时。
8、起锅加黄油20克、少许黑椒碎增加香味。
9、成品图。
关于电饭煲炖牛肉用什么材料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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