牛肉羹怎么做又烂又嫩呢牛肉怎么才能够炖的好吃易烂-菲力牛肉网

牛肉羹怎么做又烂又嫩呢牛肉怎么才能够炖的好吃易烂

各位老铁们好，相信很多人对牛肉羹怎么做又烂又嫩呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉羹怎么做又烂又嫩呢以及牛肉怎么才能够炖的好吃易烂的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉怎么才能够炖的好吃易烂

牛肉在我们的日常生活中也是非常的常见的，我们很多的家庭都是喜欢吃牛肉，不仅仅是因为牛肉的味道鲜美，肉质非常的嫩还因为牛肉的营养价值是非常的丰富的，含有我们的人体所需的多种元素，那么，我们牛肉是怎么炖才会更烂呢?下面我们就一起来看看吧。

如何炖牛肉易烂

1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。

2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。

3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。

4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。

5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。

6.再放入山楂、冰糖。

7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。

8.大火烧开后转小火慢慢炖。

提醒大家，最好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。

如何煮牛肉易熟烂

1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。

2.加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。

3.加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。

4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆)，牛肉即可熟烂得快。

牛肉的营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉怎样吃最营养

牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。

通过上面的介绍相信大家也是对牛肉怎么做更容易炖烂有了很好的了解和认识，牛肉的做法也是非常的多的，相信大家在看完上面的文章后对牛肉怎么煮炖烂的问题有了新的认识和了解，可以掌握上面的窍门，大家不妨赶紧试一试吧。

牛肉怎么做好吃

牛肉切块，姜蒜切片，葱切段，将牛肉倒入开水中焯水。

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将牛肉捞出备用，将老抽、料酒、盐、鸡精搅匀备用。

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锅中烧油倒入白糖，倒入牛肉翻炒至上色，淋入调好的汁炒匀。

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加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒匀关火，加入清水，放入香料炖45分钟即可。

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总结如下。

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如何做出好喝的西湖牛肉羹

牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

制作方法编辑

做法一

食材准备

主料：牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

配料：生粉2汤匙，水4汤匙。

调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1汤匙。

制作步骤

1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

西湖牛肉羹

3、把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

做法二

食材准备

主料：瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵

调配料：胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作步骤

1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；

西湖牛肉羹

2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

做法三

食材准备

主料：腌牛肉片450克。

配料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克

杭帮菜馆的牛肉羹

制作步骤

1、将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。

2、炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。

做法四粤菜版西湖牛肉羹

食材准备

主料：牛肉(肥瘦)(100克)草菇(225克)

制作步骤

辅料：鸡蛋清(40克)全脂牛奶粉(10克)调料：植物油(5克)苏打粉(2克)芡粉(15克)味精(5克)盐(7克)料酒(2克)胡椒粉(1克)

制作步骤

1、牛肉剁碎（或绞碎），加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。

2、锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。

3、将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌；煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。

做法五

食材准备

牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。

制作步骤

粤菜版菜品图（二）

粤菜版菜品图（二）(9张)

1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2、香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。

注意事项

1、这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的。

2、香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴。

3、牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。

4、不用味精太多年，习惯了这种清淡味，如果用惯味精，可以放点提味。

5、植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐，别扔老豆腐进去。

6、痛风的人不能吃香菇，所以有这个问题的人，要小心了。

做法六

食材准备

闽菜版西湖牛肉羹

牛肉一小块（我用的碎肉）,香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

制作方法

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4、最后撒入香菜即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉羹怎么做又烂又嫩呢和牛肉怎么才能够炖的好吃易烂问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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