牛肉片什么酱汁好吃又嫩?可以怎么做好吃的?
大家好,关于牛肉片什么酱汁好吃又嫩很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于用水焯过的牛肉片,可以怎么做好吃的?的知识,希望对各位有所帮助!
用水焯过的牛肉片,可以怎么做好吃的?
大家都知道,提到牛肉,常见的牛肉是不容易熟的,当然不包括和牛等等。牛肉炒出来容易老,因为大家都会把牛肉焯水,然而焯水是对的,可以去除掉牛肉的腥味。
但是,要想牛肉炒出来嫩滑,焯水是不行的,要用清水浸泡,这样即可以去除腥味,又可以让牛肉比较嫩,只有需要炖煮的牛肉,才会进行热水焯水。
如果是已经用水焯过的牛肉片,个人建议,做成牛肉干应该是最好的选择了。
因为牛肉已经焯水了,所以就不存在血水了,可以直接放入砂锅中,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和桂皮还有一小勺白酒。
在砂锅上炖煮一个小时,然后焖二十分钟关火,炖好的牛肉放置凉透以后,切成条。
现在就准备做牛肉干,用2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、1小勺耗油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4勺五香粉,最后加入热水搅拌,最后把牛肉条放进去搅拌。
然后把汤汁沥干,放入烤箱进行烘烤,180度烤15分钟以后拿出来,然后适当的翻一番,再放进去烤20分钟,然后牛肉干就基本烤好了。
注意,一定要加八角香叶,可以有效除去腥味。牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉加了料汁进去以后,浸泡一下可以充分入味。烤牛肉干也有顺序,先放烤盘,后面可以用烤架来烤,一开始烤制会有一些汁水出来,用烤盘则不会弄脏烤箱。
牛肉炸酱面牛肉酱料正宗做法
牛肉馅放到容器里,稀黄酱放另一个碗中,里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫,要多切一些,姜少放一些,也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里,不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2.热锅放底油(平时炒菜油量),放进几个花椒炸透后捞出,只留花椒油。
3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅,中火煸炒到肉变色。
4.把黄酱放进锅里,搅拌均匀,不停搅动,千万不要让酱糊锅底。
5.锅里的酱要中小火熬一小会,酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫,翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
6.下面做一锅开水,等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净,去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟,比如萝卜樱和香椿。然后煮面,面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条,两勺炸酱,来点米醋,就着面吃
手撕牛肉放什么酱汁
材料:牛里脊500克、香叶2-3片、花椒5克、姜片5片、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、孜然粉5克
做法:
1:牛肉去筋膜,清水浸泡出血水,顺着纹理切成粗条。加入香叶、花椒、姜片、辣椒粉生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉各1勺,抓匀盖上保鲜膜,腌制一夜。
2:锅中放油加花椒姜片爆香,加入腌好的牛肉,不停翻炒至无水份
3:锅中留少许油,加孜然芝麻辣椒粉,炒香备用
4:炒好的牛肉再加生抽、白糖、孜然粉和炒好的辣椒孜然芝麻抓拌均匀,摆入烤盘,烤箱150度预热,将牛肉放入。30分钟后翻面再继续烤,我的烤了一个小时,你也可以根据自己喜欢的口感来延长时间。手撕牛肉就完成啦!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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