牛肉卷做香锅好吃吗食堂麻辣香锅的做法-菲力牛肉网

牛肉卷做香锅好吃吗食堂麻辣香锅的做法

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麻辣香锅牛肉面做法

做法

1.将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

2.牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉（荡尽浮沫，去除腥味）。

3.炒锅中倒入食用油，加牛油化开后放入姜蓉，豆瓣酱炒香。

4.将牛肉放入炒锅中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒匀。

5.倒入牛肉汤或清水，刚好没过牛肉即可，加小块冰糖。大火烧开后，小火慢炖约1.5小时6.面：面碗中加适量盐，味精和花椒面，放入炖好的带汤牛肉。（喜辣可加入糊辣壳或油辣子）面煮好后放入碗中，撒上葱花香菜即可（香菜必须有）

牛肉丸香锅的做法

将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中；

2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起；

3.烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内；

4.中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成

食堂麻辣香锅的做法

主料

火锅底料100克，干辣椒适量，花椒适量，姜5片，大蒜1头，大葱1根

辅料

盐适量，鸡精10克，冰糖10克，二锅头15克，醪糟30克，高汤适量，魔芋1块，豆腐泡适量，土豆粉1袋，黄喉适量，午餐肉1盒，毛肚适量，牛肉卷适量，羊肉卷适量，土豆1个，油麦菜适量，金针菇适量，口蘑3个，松茸菌适量

步骤1

准备材料。

步骤2

魔芋洗净切片

步骤3

黄喉洗净切片

步骤4

毛肚洗净切段。

步骤5

金针菇洗净，口蘑、松茸菌洗净，切片。

步骤6

土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段。午餐肉切片

步骤7

干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。

步骤8

锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。

步骤9

放入火锅底料。

步骤10

泡好的辣椒段和花椒，滤去水，倒入锅底。

步骤11

加入高汤（白开水、鸡汤、骨汤）。

步骤12

放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。

步骤13

碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料。

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