炒牛肉炒虾滑(鱼滑、虾滑、牛肉滑等的“滑”是什么意思)-菲力牛肉网

炒牛肉炒虾滑(鱼滑、虾滑、牛肉滑等的“滑”是什么意思)

各位老铁们好，相信很多人对炒牛肉炒虾滑都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒牛肉炒虾滑以及鱼滑、虾滑、牛肉滑等的“滑”是什么意思的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

虾滑怎么做好吃

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

虾滑火锅

1、购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。

2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。

3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑

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从水下飘起来即为熟了。

4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。

虾滑怎么做

用料

虾400g

蛋清一个

淀粉适量

盐一点点

黑胡椒或白胡椒一点点

纯手工虾滑的做法

买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线

虾仁用先用刀一点一点的切小，如果有料理机，省去剁虾泥的步骤！

等切完所有虾仁后放一起用刀剁。

一把刀不行两把，两把不行就。。。反正疯狂剁！

我大概剁了30分钟，我想要很细腻，所以剁了很久

找一个大碗，放入剁好的虾泥，一个蛋清，一点点盐（盐只是让虾滑稍微带点味道），一点点黑胡椒，白胡椒也可以，感觉加了黑胡椒要好看，鸡精可加可不加

然后用打蛋器疯狂搅拌！

最后！找个圆盘子装虾滑

味道绝对好！

如果想像海底捞的那样就拿个保鲜袋，把虾滑放进去！然后尾部扎紧就好！

最后加两个虾滑的菜！木耳炒虾滑！

虾滑螺狮粉！

小贴士

虾一定要新鲜哦，有的朋友问一开始虾需要熟吗，绝对不可以！

鱼滑、虾滑、牛肉滑等的“滑”是什么意思

自制虾滑

买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖

然后,加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,其实不家也无所谓,因为火锅反正有调料),如果兴趣好,可以再加点蔬菜抹进去,比如胡罗拨,或者马提莲

最后把虾丁,虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀,然后进冰箱2小时左右,让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),

自制超弹虾滑

材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。

做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）

用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样

搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴

还可以作成虾丸.

生菜鱼滑羹

菜名：生菜鱼滑羹

主料：生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。

配料：调味料：麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。芡料：马蹄粉3汤匙，水1/2杯。

做法：1、生菜洗净，切碎。2、冬菜洗净，揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。

鲜人参百合炒鱼滑的做法

滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。

分量：6～8位用

制作时间：20分钟

材料

鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。

腌料

盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。

氽水料

姜汁、酒适量，水适量。

调味料

鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。

制法

1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。

2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水，沥干水分。

3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。

心得

1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。

2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。

3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。

大厨小记

每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒牛肉炒虾滑和鱼滑、虾滑、牛肉滑等的“滑”是什么意思问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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