炒菜用的是什么牛肉啊 青菜牛肉用的什么青菜
大家好，今天来为大家解答炒菜用的是什么牛肉啊这个问题的一些问题点，包括青菜牛肉用的什么青菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
青菜牛肉用的什么青菜
青菜炒牛肉是一种叫芥菜的青菜，芥青菜叶子长得粗糙，叶茎也是茎硬些，芥青菜炒牛肉很好，蔬菜炒牛肉就用芥青菜，别的青菜不适合炒牛肉，别的青菜比较没有芥青粗糙，芥青菜也是农家晒干菜的首选，哂梅干菜一般都是芥青菜晒成的，梅干扣肉的原料蔬菜
炒牛肉放八角还是花椒
都放。
土豆烧牛肉
材料
牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法
1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
牛肉那个部位适合炒菜
牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
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