营养牛肉菜，青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？-菲力牛肉网

营养牛肉菜，青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？

大家好，今天给各位分享营养牛肉菜的一些知识，其中也会对青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肚的营养怎么样？

牛肚又称牛百叶，即牛胃。有很多别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃，牛百叶就是瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当做点心。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

购买牛百叶时要注意，特别白的是用双氧水、甲醛泡制后才变成白色的。有些不法商贩在加工牛肚时，先用工业碱浸泡增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，使牛肚保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果牛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。挑选牛百叶的方法：

1.看颜色

牛百叶颜色挺多，常见的有黑、黄、灰﹔因牛喂食的食料不同，肚子的颜色就会不同，吃饲料长大的牛，牛百叶发黑；吃粮食庄稼长大的牛，牛百叶发黄﹔特别白的牛百叶看起来漂亮干净，实际上是漂白过的，不可购买。

2.看大小

买百叶别贪大，小的更嫩﹔还得看看百叶上的毛刺，行话叫“草芽子”，“草芽子”要朝上直立，这才是新鲜牛百叶。

3.闻气味

市场上销售的牛百叶用违规添加剂处理过的色白，吸水性强有弹性，口感发脆，闻起来有股淡淡的怪味，其它的牛百叶熟货也很少有漂烫去黑膜的过程，挑选时可以先闻一下味道。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员王思露

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生牛肉烩白菜怎么做好吃？

很高兴回答您的问题，牛肉烩白菜即营养，有健康是非常不错的一道菜。

1，我们先准备一下食材把，生牛肉350克，大白菜350克，青椒，红椒少许，木耳少许，盐，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，白糖。

2，下面我们开始操作，生牛肉切片，生牛肉我们先上浆一下，生牛肉放入碗中，加入盐，加一点水，朝一个方向搅拌上劲，上劲以后加一点玉米淀粉锁住水分，大白菜改刀斜片，青椒，红椒，木耳切块。

3，大白菜焯水，加一点盐入低味，轻轻焯一下即可，把白菜捞出备用。

4，起锅烧油把牛肉片下锅煎一下，加入葱姜蒜爆香，加入高汤，没有高汤加入清水，下入焯水的白菜，开始调味，加入盐6克，鸡精，味精，各3克，胡椒粉，白糖少许提鲜，加入生抽，耗油，大火烧开，不要烧的太久，不然白菜太烂了影响口感，加入青椒，红椒，木耳配色，断生即可，一道美味可口色泽漂亮的生牛肉烩白菜就做好了。

青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？