牛肉丸怎么包，陵川牛肉丸做法
大家好，今天小编来为大家解答牛肉丸怎么包这个问题，陵川牛肉丸做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
爆浆牛肉丸怎么做
鲜牛肉1000克（要净瘦肉），鲜虾仁250克，猪皮250克，鸡蛋清3个，鹰粟粉30克，食盐，味精，鸡精，胡椒面，清水100克首先把猪皮洗净，加水煮成皮冻，调味后放冷待用（要浓一点）鲜虾仁锤汆，调味，放入急冻冰箱速冻30分钟鲜牛肉切块，捶汆（如果家里有榨汁机，用榨汁机打效果会好一点）姜捶好的牛肉倒入盆中，放入鸡蛋清，鹰粟粉，食盐，味精，胡椒面调味，拌匀注意。。。。
在拌牛肉的时候，最好是一直沿一个方向打，而且保持一个速度（尽量不要停），一边打一边加清水，一直到牛肉将水收完，而且有胶性，然后密封进急冻冰箱，速冻30分钟。
在冻牛肉的时间里，就可以把捶好的虾仁和皮冻调味拌匀做成馅。
最后就像（食神）里那样包进牛肉丸里面就好。煮牛丸的时候一定要等水烧开再下锅哦！！
陵川牛肉丸做法
要选用新鲜的牛腿包肉，去除筋后切成块。
2.放在砧板上用方形锤刀两把，用力把牛腿肉槌成肉浆。
3.加入少量食用碱、精盐、鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大盆子盛装。
4.加入白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅拌至肉浆粘手，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸
5.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
紫金牛肉丸做法
主要食材选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大碗盛装，
加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）
加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉丸怎么包和陵川牛肉丸做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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