牛肉出锅仍有膻味吗 鲜牛肉为什么没有膻味
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉出锅仍有膻味吗，鲜牛肉为什么没有膻味这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鲜牛肉为什么没有膻味
根据牛种的不同新鲜牛肉的味道则不同了，拿新鲜黄牛肉来说，就有明显的腥膻味，以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道，而生长在青藏高原的牦牛肉，因为是草饲放养，则有一股淡淡的奶香味，烹饪后奶香味更加浓郁，以至于牦牛肉不用特别的调味，用黄油煎一下，放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜欢。
正常煮熟的牛肉是什么颜色的
通常生牛肉颜色比较鲜红，煮熟后的牛肉颜色呈深褐色。
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1个小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味
为什么牛羊肉会有膻味
对于饲养，谷物舍饲的牛羊则会比放牧或草饲的牛羊更膻。有的牛羊纯吃野草、野中药，像大部分野生山羊，内蒙、新疆、宁夏牧民散养的羊，膻味就比较大。
有的三个月吃草，三个月吃谷物育肥待宰，就像人一样，吃的比较杂，膻味就自然小一点。
比如宁夏滩羊肉就基本没膻味，原因就是盐渍土壤孕育的碱性植被与水源都能影响羊肉的肉质。所以，好的地质土壤、养殖环境，很关键。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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