蘑菇牛肉打卤怎么做好吃？茄子牛肉打卤怎么做-菲力牛肉网

蘑菇牛肉打卤怎么做好吃？茄子牛肉打卤怎么做

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牛肩肉可以卤吗

牛肩肉可以卤

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。

1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。

2.不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。

3.变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛

美式烤牛肩肉

（1）把所有的调料准备好后混合在一个碗里（别忘了先预热好烤箱）摄氏225度左右。

（2）把调料均匀的抹在肉的表面，然后稍微搓揉一下别太用力。完成后用棉线沿着肉的纹理扎紧，腌制约2-3小时。

（3）洋葱丝铺底后放入烤箱大约四十分钟左右应该是3-5分熟，一个小时后约为7-8分熟（具体以肉的大小为准）。

（4）出炉后盘底浇上红酒和牛肉汁及洋葱一起倒入一个小锅，调沾酱，把其余的酱料一同放入锅中大火煮开小火略微烧大约4-5分钟后收汁。（与此同时，牛肉在冷却一点以后且起来不会流汁，吃起来汁水更足）

茄子牛肉打卤怎么做

面粉：适量;茄子：1个;

猪肉:150克;西红柿:2个;柿子椒:1个;

姜：适量;葱：适量;蒜：适量;生抽：少许;老抽：适量;白糖：适量;黄酱：适量;色拉油：适量;香油：适量;芝麻：适量;料酒：适量;

家常茄子打卤面的做法

取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮

再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

把面团切成5;8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连

用最细孔压出面条即可

再倒入西红柿丁

青椒丁入锅，翻炒均匀

加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀

盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可

煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可

请问打卤捞面的卤怎么做

双鲜卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：卤双鲜卤面的制作材料：主料：挂面200克

辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克

调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克双鲜卤面的特色：兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃1.将西兰花切块；

2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；

3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；

4.无硬心时捞入冷水内投凉；

5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；

6.加入鸡精、味精炒开；

7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；

8.荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

打卤面的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱营养不良食谱

口味：酱香味工艺：煮打卤面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克打卤面的特色：味香浓厚。教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2.猪肉剁碎；

3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4.豆瓣剁细；

5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

打卤面的制作要诀：此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

小帖士-健康提示：

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

西红柿打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱青少年食谱

口味：咸鲜味工艺：煮西红柿打卤面的制作材料：主料：面条(富强粉)500克

辅料：番茄100克,鸡蛋150克

调料：植物油25克,盐4克,味精2克西红柿打卤面的特色：简便，爽口。教您西红柿打卤面怎么做，如何做西红柿打卤面才好吃1.鸡蛋放在容器内搅匀；

2.西红柿切块；

3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；

4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

京味打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑

辅料：鸡蛋,手擀面

调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。4、煮面浇卤即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蘑菇牛肉打卤怎么做好吃和茄子牛肉打卤怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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