竹笋可以炒牛肉吗?红烧竹笋牛肉做法
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熟牛肉炒笋的家常做法
用料
牛肉300克笋1个酱油1勺盐适量蚝油1勺淀粉1勺料酒1勺生抽1勺姜小块小米椒5个蒜2瓣
笋炒牛肉的做法
准备材料:1.牛肉切片,加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。2.笋切片,放水里泡十分钟。笋是超市买的,是包装带里的那种,不是那种新鲜的,超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^3.准备好蒜米。4.小米椒切碎。锅里热油、下蒜米和小米椒。放入笋炒一下,加入适量的水,炒熟。然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟,这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^
红烧竹笋牛肉做法
用料
牛腩一斤
四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事)
鸡蛋面条
郫县豆瓣(A)
八角(A)
草果(A)
桂皮(A)
陈皮(A)
花椒(A)
干辣椒(A)
老抽(B)
料酒(B)
盐(C)
糖(C)
川味笋子红烧牛肉面的做法
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净川味笋子红烧牛肉面的做法步骤1
锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水川味笋子红烧牛肉面的做法步骤2
牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油川味笋子红烧牛肉面的做法步骤3
再放入A炒出香味来川味笋子红烧牛肉面的做法步骤4
倒入调料B炒匀川味笋子红烧牛肉面的做法步骤5
再加入开水,盖上盖,焖一个半小时川味笋子红烧牛肉面的做法步骤6
加入烟熏笋子,再焖一个小时川味笋子红烧牛肉面的做法步骤7
最后调入C拌匀再烧十分钟即可川味笋子红烧牛肉面的做法步骤8
小贴士
1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
冬笋炒牛肉的家常做法
1、主料:冬笋250克、牛肉200克2、辅料:油、盐、葱、姜、胡萝卜、鸡精、生粉。
二、做法步骤:1、准备材料,牛肉加入生粉、油腌制。
2、冬笋切丝,泡水。
3、冬笋焯水,捞起。
4、葱、姜、胡萝卜切丝。
5、热油锅炒牛肉至8成熟,剩起备用。6、热锅炒葱、姜、胡萝卜。
7、倒入冬笋快炒几下。
8、倒入牛肉继续快炒,同时加入盐、鸡精。
9、.翻炒均匀便可装盘。三、注意要点:牛肉要先加入生粉,油腌制一下,炒的时候要大火快炒。这样牛肉才不会变老。
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