做牛肉酱放葱吗(姜行吗)-菲力牛肉网

做牛肉酱放葱吗(姜行吗)

今天给各位分享做牛肉酱放葱吗的知识，其中也会对酱牛肉不用蒜,姜行吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱牛肉不用蒜,姜行吗

不可以，只有葱姜蒜才可以去除牛肉的膻味，让牛肉更好吃，不放葱姜蒜是不行的

酱牛肉

主料牛腱子1000克

辅料葱2段酱油3勺黄酒1勺姜3片八角2颗干黄酱2大勺白糖1勺

酱牛肉的做法

1.牛腱子用清水洗干净，用刀深戳几刀

2.锅内放清水，放入牛腱子大火煮开撇掉浮沫

3.放入葱、姜、大料、酱油、黄酱、白糖大火烧开转小火慢炖2小时左右

4.煮好的牛肉在汤汁中浸泡24小时，不要倒出汤汁

5.让牛肉入味，捞出冷藏后切片

烹饪技巧牛肉要戳几刀是让牛肉更好入味，牛肉冷水下锅撇去浮沫，关火后要浸泡24小时让牛肉充分入味，酱牛肉要放干黄酱，2勺液体量大概是20毫升，干黄酱大概50克。

酱牛肉放酱油吗

大家好，今天给大家分享一道正宗酱牛肉的做法，肉香四溢，不柴不膻，口感紧实，采用的方法总结起来就是一腌两煮一泡。

1首先准备一块牛腱肉大约2.5斤左右，最好选用前腱子肉，因为筋多肉不柴，把它切成3大块，这样更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉块放在盘中，倒入没过牛肉的清水，浸泡2-3个小时泡出血水。

2接下来准备做酱牛肉需要的配料，大葱、生姜、一把小茴香、少许的桂皮（切记桂皮不要放多，放多了牛肉会有苦味），大约2克左右的花椒增香，再加入适量的肉蔻，肉蔻有去除异味增香的作用，把肉蔻拍碎效果会更加好，在准备香叶、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的调料放在盆中，加入50克的甜面酱，再加入50克的干黄酱，加入这两种酱料，酱香味特别的浓郁，也是酱牛肉的一个主料，再倒入300毫升的海鲜酱油（酱油最好选用好一些的，这样腌制出来的牛肉味道才会更好），放完所有的调料后搅拌均匀腌制2-3小时，使所有的调味料味道中和。

3牛肉浸泡3个小时后，用手纂干水分，倒入酱油，密封在腌制6小时以上使内部充分入味，这个季节放在室内就可以，不用放冷藏。

4把腌好的牛肉倒入锅内，加入没过牛肉的清水，加入适量的料酒去腥，大火煮开，水开之后料酒挥发，带走腥味。撇去浮沫，这样煮出来的牛肉才不会有异味和膻味，浮沫撇干净之后，转最小火，防止把牛肉煮散，大约煮1.5小时左右，煮制筷子能够轻松插进牛肉即可，如果喜欢更软烂的口感，也可以多煮一会儿。煮好以后，盖上盖子泡3个小时，使牛肉再次入味，3个小时后捞出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收缩，口感更紧实。

5把冷藏好牛肉逆着纹理切薄片，切断纤维，更好咬，吃起来不塞牙。再切牛肉的时候就可以闻到牛肉的酱香味，肉质非常的紧实软烂，一点的也不柴，内部也非常的入味。这道非常好吃的酱牛肉就做好了。剩余的汤就是我们所说的老卤，晾凉之后放保鲜盒冷冻保存，下次做酱牛肉的时候直接用就可以，味道更加醇厚。

牛肉酱能不能放洋葱

可以啊,推荐做法:

洋葱牛肉酱

材料

牛绞肉80公克，洋葱丝30公克，蒜片1/4茶匙，巴西里末1/8茶匙，螺旋面120公克，黄芥末1大匙，高汤200cc，盐1/8茶匙

做法

1.将螺旋面煮熟，备用。

2.取锅加热后，放入蒜片、洋葱丝与牛绞肉炒出香味。

3.将作法2的食材放入所有调味料后续炒。

4.将作法3的食材撒上巴西里末，淋至作法1的螺旋面即成。

番茄洋葱牛肉酱