做牛肉酱用干辣椒还是鲜辣椒好吃(做肉酱为什么用干香菇)-菲力牛肉网

做牛肉酱用干辣椒还是鲜辣椒好吃(做肉酱为什么用干香菇)

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做肉酱为什么用干香菇

新鲜香菇的香味不足，含水量大口感不好，炒制过程不容易炒干水分，做成肉酱容易变质。

干香菇泡发好的味道非常浓郁，口感是肉感十足与肉很搭，能充分吸收肉的汤汁，炒肉酱要加入干辣椒，炒制过程容易炒出红油，容易长期存放不变质，吃拌饭或者夹馒头都非常棒。

四川正宗辣椒牛肉酱的做法

准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟后把这三样全部碾碎。

制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。

然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。

5斤辣椒做多少牛肉酱

5斤辣椒做8斤牛肉酱，牛肉酱是深受人们喜爱的下饭小菜，牛肉酱不仅好吃解馋而且营养价值非常的丰富，让人特别能够提起食欲，适当的多吃点非常有利于我们身体的健康，尤其是到了秋冬季节的时候，更应该适当的多吃点牛肉酱，所以说5斤辣椒能做8斤牛肉酱。

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