牛肉板面面25种谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢-菲力牛肉网

牛肉板面面25种谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢

各位老铁们好，相信很多人对牛肉板面面25种都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉板面面25种以及谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一碗安徽牛肉牛肉板面热量

一碗牛肉板面的热量是986大卡。

一碗面的成分为：面条青菜+面汤+3小勺汤料+辣椒牛肉+鸡蛋等组成。（小勺为火锅汤勺）那这碗面的热量986大卡。大家都知道一个煮鸡蛋热量为80大卡，那这一碗牛肉板面就相当于12个鸡蛋，又相当于2袋方便面。

牛肉板面的面怎么和才不会断

因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。

高筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。

板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。

高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。

关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。

醒够时间将面切成一指宽，然后压薄，就可以抻面了，先抻一根试试，如果会断的话，不是面软了就是醒的时间不够。这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的。

谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢

牛肉板面和面的比例：25斤面：食用碱：1两（冬天盐：3.5两）（夏天盐：4.5两），凉水9.6--10斤。手工和面和机器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必须要硬的，这样会劲道一些。1、牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2、牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。

关于牛肉板面面25种，谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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