怎么炸火锅牛肉丸 火锅牛肉丸怎么做
本篇文章给大家谈谈怎么炸火锅牛肉丸,以及火锅牛肉丸怎么做对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
火锅牛肉丸怎么做
用料
牛肉丸 10个
玉米 1个
白萝卜 半个
蘑菇(自己喜欢的) 10个
牛肉丸火锅的做法
把所有食材都放到锅里,放在电磁炉上煮,大火煮开后小火煮十分钟。就可以吃了,可以先喝汤,汤的味道十分鲜美,还有淡淡的甜味牛肉丸火锅的做法步骤1
先吃锅里的内容,吃完后可以涮肉片,各种鱼丸和蔬菜牛肉丸火锅的做法步骤2
先吃锅里的内容,吃完后可以涮肉片,各种鱼丸和蔬菜牛肉丸火锅的做法步骤3
先吃锅里的内容,吃完后可以涮肉片,各种鱼丸和蔬菜
炸牛肉丸的制作方法
1、准备好所需要的食材,我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水,用1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,一定要开水啊,最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟,打开看看花椒水已经变色了,这样花椒料水就做好了。
2、准备600克牛肉馅,可以用买的现成的,也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌,让肉馅儿上劲儿。
3、花椒水全部加进去之后,就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠,不会变稀,就像图中的样子。如果来回搅拌,牛肉馅就会“懈”,变得稀软,不成形。
5、现在开始加入切碎的葱花、姜末,然后浇上适量的香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子,也用这样的方法调馅儿,也是非常好吃的,下次包饺子,你可以试试这样调馅儿哦!
6、最后把红薯淀粉加进去,大约5大勺,具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦,不是面粉。
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7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出,用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。
8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,用勺子配合挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温,可以用一个筷子试一下,看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候,就可以了。
牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了!这香气实在太诱惑了,一个没忍不住,边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼,可以红烧,可以糖醋,还可以放在菜中炖煮,怎么吃都好吃。
炸丸子这调馅儿方法,不用摔不用打,加上几勺红薯淀粉,又香又脆又酥又软,简直是太香了!赶快试一试哦!
——【制作小技巧】:——
●花椒料水不能少,加了花椒水的肉馅不用怕变稀,相反,只要搅拌到位,肉馅儿会很黏稠。但一定要注意:花椒水要分成几次加进去,不能一次加完,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。
●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉,加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定,根据肉馅儿稀稠程度调整。
●炸丸子的火候也很重要,注意油温不可过高,丸子容易糊,火太小丸子会很吸油,吃的时候会很油腻,不够清爽。
火锅丸子怎么煮
火锅丸子的煮法如下:
1、火锅丸子放入沸水锅中煮三分钟,焯水后稍微放凉再用清水冲一下。
2、花豆干提前十个小时用清水泡软,一般晚上睡觉前泡就可以,放入沸水锅中煮五分钟。
3、脆豆腐放清水中浸泡十分钟,切成小块,放沸水锅中焯水一分钟。
4、土豆去皮,切成块或厚条均可。
5、热油锅,放入八角和花椒以及干红辣椒爆香,我这里偷懒,用十三香和辣椒仔替代的。
6、放入番茄酱翻炒一下,最好是用番茄,炒出红油。
7、调入生抽、老抽、蚝油,稍微翻炒一下。
8、加入适量的清水和半勺白胡椒粉,大火烧煮。
9、依次加入花豆干、火锅丸子、脆豆腐、土豆块,盖上锅盖,大火煮沸转中火焖煮。
10、煮十分钟即可,出锅前调入适量的食盐,简单又好吃的家常版的火锅丸子乱炖就做好了,开吃。
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