加州大王牛肉面配方加州牛肉面炖牛肉秘方-菲力牛肉网

加州大王牛肉面配方加州牛肉面炖牛肉秘方

各位老铁们好，相信很多人对加州大王牛肉面配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于加州大王牛肉面配方以及加州牛肉面炖牛肉秘方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

有谁知道美国加州牛肉面中酱的做法吗

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

加州牛肉面炖牛肉秘方

原料：

牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包38元1包。

√制作流程：

(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。

(3)锅内放入食用油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色。

(4)在锅中加入高汤，盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可

李先生加州牛肉面做法

李先生家中牛肉面非常简单。把优质的牛肉卤制好以后煮成大块，然后再切成片用的时候，要先把面煮好，把肉片放上，再浇上牛肉汤就好了。

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