柠檬煮牛肉会变黄？卤牛肉时可以放鲜柠檬吗
大家好，今天小编来为大家解答柠檬煮牛肉会变黄这个问题，卤牛肉时可以放鲜柠檬吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煮肉加柠檬有什么用
用柠檬去肉腥味肉类食品中含有大量的氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境原因和肉类自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。柠檬中含有柠檬酸,并有一股清香之气,与肉搭配可去除肉的腥味。腌渍牛肉、猪肉等肉类食材时,加入少许柠檬汁,可以去除肉的腥味,并且使肉质更嫩。同样,在炒制肉类食材时,待肉变色后加入少许柠檬汁或柠檬皮同烹,也能起到去除肉腥味的效果。
用柠檬嫩肉、提味柠檬可谓是“嫩肉神器”,西方人常在吃牛排或猪排前放点儿柠檬汁,这样味道更美。这是因为柠檬所含的酸性物
卤牛肉时可以放鲜柠檬吗
卤牛肉是可以少放一些鲜柠檬的。放鲜柠檬有以下作用：
一、腌制牛肉加柠檬会起到去除腥味，增加鲜味，软化肉质，有提味作用。
二、腌制牛肉加柠檬会使牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。
三、腌制牛肉加柠檬。炎热的夏季利用柠檬入菜，可以补充大量维生素，既可美白祛斑又能生津解暑。
菱角和牛肉可以一起煮嗎
菱角和牛肉可以一起煮，具体做法如下：；
1、准备材料：牛肉：100克、菱角：150克、彩椒：适量、黄秋葵：2根、柠檬：半个、淀粉：适量、黑胡椒：适量、油盐：适量。；
2、牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下。；
3、烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用。；
4、烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒。；
5、翻炒牛肉粒，直至其变色。；
6、下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒，翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀。；
7、完成。；参考资料来源：人民网-菱角可健脾养胃补血食用注意3要点
关于柠檬煮牛肉会变黄，卤牛肉时可以放鲜柠檬吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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