牛肉粿条汕头和潮州，潮汕十大小吃有哪些-菲力牛肉网

牛肉粿条汕头和潮州，潮汕十大小吃有哪些

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潮汕十大小吃有哪些

春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥、咸水粿。

牛肉丸：牛肉丸当属汕头最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

牛肉粿：牛肉粿是潮汕地区最著名的小吃之一。鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地区游玩，一定要尝下这个潮汕美食。

蚝烙：蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

十大必吃潮汕小吃

十大必吃潮汕小吃如下：

1、春饼，春饼是由面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。它是中国民间立春饮食风俗之一，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

2、潮汕牛肉丸，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

3、粽球，潮汕人口中的粽球也就是粽子，在不同的区域可以吃到咸、甜两种风味。潮汕粽子的馅料极多，其中包括了最基本的糯米、咸蛋黄、红豆沙、虾米、香菇、五花肉、白果、板栗等等。

4、卤味卤水，卤味卤水是潮州菜的精髓之一，是潮汕人对鹅、鸭或猪的一种很普遍、很经常的烹饪方式。不同于烧味的干韧，潮汕卤味汁水饱满，韧烂适口，咸鲜美味。卤的方法是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。

5、猪脚圈，猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜爱的一款小食。

6、春卷，清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，蘸着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。

7、粿，潮汕粿品是潮汕地区，极具有传统文化底蕴的地方特色食品，在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品。粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、各种菜粿、糯米粿、乒乓粿等等数不胜数。

8、翻砂芋头，潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

9、蚝仔烙，蚝仔烙是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

10、砂锅粥，潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

潮汕

潮汕地区简称潮汕、岭东，包括潮州、汕头、揭阳、汕尾这四个市，位于广东东部沿海，是粤东地区政治、经济、文化中心，享有“岭海名邦”“美食之乡”等美称，当代作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋”。

潮汕菜属于闽南菜吗

莆田菜属于闽菜，兴化莆仙民系

闽南菜属于闽菜

潮州的闽南人人是从莆田移民来的，原来是闽南菜中的莆田菜，移民到广东后，以莆田的闽南菜吸收粤菜精华食材，加上东南亚经商移民，也吸收了东南亚特色。

虽然潮州菜烹饪方法菜系属于闽菜，广式闽南菜，但是比较排外潮州人瞧不起福建省，也瞧不起闽南，不愿意承认，觉得潮州菜应该自成一系。

你如果吃过潮州菜，应该知道潮州饮食和广东很不同把，应该知道粿条、蚬仔等潮州、福建闽南，台湾的传统特色小吃。

你说的闽南菜如果是族群的概念的话，潮州菜也属于闽南菜。如果你说的闽南菜是烹饪方法食材结构菜系的话，潮州菜也是闽南菜。闽南菜多卤味。潮州福建台湾也很爱卤味。

但如果你说的是地域的话，只有位于福建南部的菜才是闽南菜，闽北的闽南菜和潮州菜都不是闽南菜。因为他们不再闽南地区。

泰国菜也是吸收了中国菜的做法等，因为华侨很多，泰国路边摊可以吃到，难道就不是泰国菜了？

香港和广州的广州菜吸收了很多西餐和甜品等的东西，但吸收再多也改变不了他的主体还是粤菜。同样的，潮汕菜闽潮菜吸收再多粤菜精华，他还是闽南菜。潮汕菜源于莆田菜。

潮汕菜属于闽菜，从其烹调方法等整体看来，属于闽菜。

闽南菜的莆田菜吸收了粤菜里的广州菜、客家菜和东南亚菜和娘惹菜的精华而成的。

潮汕菜雷州菜，海陆丰的福佬菜都属于闽南菜。

潮汕话是闽南话的一种。很多都是几百年从莆田等过来的啊，都叫蚬仔。民风相近。

广东的雷州话和潮汕话和海陆丰的鹤佬话，浙南闽南语都属于闽南话。

莆田旧家潮汕地区常见很多颖川旧家、莆田旧家等字样。

在广东潮汕地区，很多旧民屋（潮州人称：厝）门后上方写有：莆田旧家，其原意即先祖是从莆田迁移（主因逃难）来的。

所以从莆田迁移过来的难民后代（现在的潮州人），为了纪念祖居地，便在自家的住宅门后写下：莆田旧家。

潮汕地名的“莆”与莆田

潮州的古地名，曾带许多“莆”字，尤其在原海阳县（今潮安），有东莆都、上莆都、外莆都。据《府志》所记，在清初，东莆都统谢伞、沙溪、山兜、山后4村。上莆都管山莆、横陇、彩塘、冷头、下尾沈5村。还有外莆都，自明代嘉靖年间置澄海县时划归澄海，分为上外莆、中外莆、下外莆三都。上外莆辖南界、东林、横陇。中外莆辖内外陇、华富、官湖、西山。下外莆辖辟望、冠陇、龙田、上窖、下窖。这外莆三都，如今是澄海上华镇和澄城3个街道。还有程乡县（今梅县）的韩莆都，统太平滩等6乡。

众多地名带“莆”字，分明和潮汕移民史有关。“莆”是海边一种草。潮汕先民多数自中原辗转南下，大部分集中福建莆田这一滨海地带，成为“福佬人”；然后再陆续移居粤东，成为潮人。明代状元林大钦，人称“东莆先生”，便因其先祖自莆田移居海阳县东莆都（金石）仙都村。大部分潮人的祖先都沿着这条漫长曲折的道路走来。定居潮地之后，为新村庄命名仍带上“莆”字，反映他们对故土的眷恋，对昔日乡亲的念念不忘。潮阳练江边，有一个“湄州村”（贵屿），也是先民们取自莆田地名的。

莆田在福建东部沿海，南朝时置县，至今已有1400多年的历史。这就是说，当年莆田人是听过后主《玉树后庭花》的。她的历史，比我们潮州绝大部分县的历史都要长。尽管面积不是很大（今天她和仙游合称莆仙市，面积便大得多）。

今天，许多带“莆”字的地名已消失了，但潮汕的不少祠堂，在门联或匾额上，仍喜欢写上“莆田分派”的字样，生怕子孙把这一点忘了。此外，潮汕人对妈祖的崇拜，除了信仰之外，与潮人这一历史渊源多少也有些关系。

潮汕莆田渊源

“先祖迁自莆田。”现在居住潮汕延及惠阳、海南岛湛江、雷州、茂名的电白的大量姓氏聚落，其先祖多由莆田迁入，尤以莆田籍居多。

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