怎样腌牛肉汤家常菜好喝 清炖牛肉汤的正宗做法王刚
• 阅读 20• 作者 冰心德成
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清炖牛肉汤的正宗做法王刚
材料
主料:牛肉(后腿)500克,
辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,
调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克
做法
1.将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水;
2.牛肉切成厚约2厘米的片;
3.山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大盅内;
4.炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黄酒炒匀后放入大盅内;
5.姜切片、葱切段放在牛肉上面;
6.炒锅置火上,加入开水、盐、黄酒,水开后放入大盅内;
7.大盅加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱即可
腌制牛肉,用什么调料可以锁住水,加淀粉,煮的时候会浑汤吗
熟牛肉锁水是用牛油来锁水的,最好别加淀粉,加了淀粉,牛肉汤会浑汤,而且淀粉只会减少熟牛肉保质期
烧肉汤肉怎么腌制
1、首先将肉(牛羊肉)切成薄片或者小块,再将它倒入盆中,同时加入3-5片的生姜,再打入几粒鸡蛋,以及适量的洋葱段
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油(喜欢颜色淡点的就少放些)、调料油(几种香料熬制出来的熟油),再来些孜然粉(烤肉必备)
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