老婆大人笋丝烧牛肉，有哪些名字很奇葩的美食

大家好，老婆大人笋丝烧牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括有哪些名字很奇葩的美食也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于老婆大人笋丝烧牛肉和有哪些名字很奇葩的美食的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

有哪些名字很奇葩的美食

名字恶心的：

鸡屎藤饼

每次提到鸡屎藤饼，人们都会好奇地问"鸡屎"都可以吃？会不会像臭豆腐那么臭？”

其实正好相反其清香不“臭”，鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久闻有一股沁人肺腑的清香。也许这名称有点不雅，后来有人将其写成“鸡矢藤”。

狗浇尿

初来青海之人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么，只知道这是一种薄饼，而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。

这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道，它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油（青海当地产菜子油，青海人亲切地称之为“清油”），而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。

狗浇尿

包脚布

说最早的包脚布是明清时期在戏园子外面卖的，饼皮只有指甲盖那么薄，配着亮红的辣椒，青翠的小葱，嫩黄的鸡蛋和热油条，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃，也是当时女眷散戏后的宵夜标配。

19世纪60年代，上海租界“华洋杂处”，洋人的三明治受到追捧，然而价格昂贵，聪明的国人就将火腿、生菜等以面皮包裹，加以中西酱料，成为了“十里洋场”最受欢迎的小吃。

包脚布

名字让人不知所云的：

佛跳墙

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

佛跳墙

马介休

就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。

马介休

到九江旅游```

一、到达庐山站（九江县）。下车在不远的小超市买九江庐山地图，2块钱，比网上说的3块便宜。这时有个女的走过来，问我们是不是上山，20/人带我们，门票自理，因为我们要逃票，坚决回掉，她威胁我们说错过了她的这几辆车，想上去也没车了，不理她。在旁边的小店里吃早饭，吃的还挺多，价格也不贵，5块。向公路上停的1号公交打听去海会镇三叠泉的车，说这里没有车去，我们只好先1块钱上1号车，坐不久3块钱换坐中巴到九江市。

二、7：00到达九江，来了就不必忙着上山，先在九江溜达一圈。这里温度跟上海差不多，35度以上。看着地图逛了几条街，看看江西的风土人情，顺便看看美女，不久到了甘棠湖，这是一个大湖，很是干净漂亮，湖边有宽宽的人行道，种了很多的树，又粗又大，树荫浓密，坐在树下，湖风习习，树叶沙沙，很建议驴友来这边看看。我们就在湖边吃了自带干粮，还尝了五毛钱一碗的凉粉，这东西果然有点凉，入口有点象果冻，却不腻，很好吃。湖边有个烟水亭，又名周瑜点将台，门票10元，外部看起来很精致很有特点，里面的内容一般。

三、12：30到九江火车站，买好[九江-上海]返程火车票，晚19：45—中午11：00，126RMB/人，这么便宜，没空调，只此一班，别无他车，爱要不要。事后证明这是一个很错误的选择，这车热，还晚点，到九江站晚了半小时，到上海更是晚了3个小时，让我们多受3小时的罪，唯一的好处就是开车时间，可心少花一个晚上的宾馆钱。其实我们应该在庐山上乘车到南昌，坐南昌到上海的车。

我们在在火车站快餐店吃中饭，5RMB/人。然后砍价55RMB打的(因为在修环山路要价贵了点)到海会镇庐山东大门三叠泉脚下，之所以打的是因为算上公交钱，中巴钱，三轮车钱也相差无几了，天又热，另外，我还带了个老婆。

四、13：00进东大门买进三叠泉的门票，43RMB/人，开始爬三叠泉著名的台阶，爬半里许，迎面巍巍然一大汉当阶而坐，不由微惊，却见他态度暧昧，微笑问要不要返山标志(攻略上说，返身标志为游客从山上下来观三叠泉后返回时作身份鉴别之用，可以回庐山而无须买135元大门票，攻略上又说，一般为10元可拿下)嘿嘿，早就盼着你们来了，解放军叔叔，不过这个返山标志大有文章，据说每天不同，一天之中也有不同，最怕就是买错了，于是先不管他，我们一路走，他一路跟，又来一中年妇女，言之凿凿，今天路边竟无人与她竞争，于是还之20一个拿下。沿着山谷溪流，坐坐停停看看，但见青山郁郁，溪水潺潺，怪石其中，池潭无数。

五、15：00，来到观瀑台。庐山瀑布首推三叠泉，当地有“不到三叠泉，不算庐山客”之说。(不过后来我们发现几乎所有叫得出名的景点都有这个不到…，不算到庐山的名堂)有人说飞瀑分三叠飞泻而下，如飘雪拖练，又如玉龙走潭；抛珠溅玉，宛如白鹭千羽，又如明珠飞洒。坠潭雷声轰鸣，水汽弥漫，沾衣欲湿，令人叹为观止，实在只形容了瀑布一角。这里人很多，潭里还有几只供人游玩的不伦不类的小船，观瀑台上拍照最好的角度已被人垄断，老婆雀跃着让我拍照留影。我们脱了鞋在潭里涤足，就是洗脚，泉水可真凉啊。停留许久，无奈离去。三叠泉上山台阶果然难爬，不过我们已经做好预算，不坐缆车，而且爬过之后也觉得很值，因为缆车那段路恰好是比较好走的一段，而且沿途有很多泉水可玩，风景也很好，坐缆车就什么也体会不了了，玩玩走走，17：30爬到停车场。在那儿与找人拼车20块2个人开往牯岭。

时间关系，再根据网上前辈的经验和我们的直觉，我们决定不上秀峰和五老峰

六、18：00左右抵达我预定的公安厅疗养院，双标房120RMB/天。

公安宾馆在网上的知名度很高，我也是从网上了解然后打电话给公安宾馆周老板预订的，但事后发现这个宾馆和这个价位只是一般，不是很值，我们发现在美庐隔壁的美龄别墅宾馆很不错，在庐山别墅区中，与美庐一墙之隔，环境优雅，独立大阳台，门前还有一个精致的小花园，杀价杀到120RMB，老板可怜兮兮对我说，老表，我这里可是别墅，别墅啊。

六、洗完澡，已是19：00多，在街心花园努力找了十多分钟，找到前辈推荐的石牛酒家，接着对暗号，我问这是石牛吗，老板娘说是石牛，我说这就是大名鼎鼎石牛酒家吗，老板娘说这就是大名鼎鼎石牛酒家。找到了，按照攻略点了石鱼炒蛋，庐山白菜，石笋烧肉，石耳汤，还要了一瓶庐山啤酒犒劳自己，45RMB，还不错，真如网上所说，盘大量多，我们两个人没吃完。

费用：往返火车票(189+126)*2订票手续费25*2+地图早饭中巴车凉粉中饭26+烟水亭10*2+打的55+三叠泉门票43*2+返山标志20*2+拼车20+房钱120+晚餐+49=1092RMB

D3：

一、庐山一线游：街心花园-如琴湖-花径-天桥-锦绣谷-好运石-仙人洞-大天池-龙首崖-索桥-乌龙潭-黄龙潭-三宝树-黄龙寺-芦林大桥。

二、7：00准时出发，我们在邮局对面的一个小饭店吃了一顿丰富的早餐，8元。老婆还买了2个鸡蛋备着。先到街心花园，昨天还没好好看她。看看石牛，看看对面山上星星点点的房子，感觉很好。

三、8：00到如琴湖，据说此湖是为了让老人家游泳而人工开挖的，湖中还有一个小岛，叫孔雀岛，这里如果让我用一句话表达，那我说风景美如画。我们为这里折服，安坐在湖堤上，吹着凉凉的湖风，用脚撩撩水，安安看一个小女孩钓小鱼，看清澈湖水，看小岛青翠的松树，看形状怪异的石头，看远处青郎的山峰，看蓝蓝的天白白的云，流连忘返，优哉优哉，不亦乐乎。老婆在看山里人卖桃子，看得口水涟涟，这里的桃子脆脆的那种，大大的个，老婆两只手捧着，吃了许久才吃完，还有李子，是我从没吃过不酸牙的李子，青青的，有点黄，在旁边清清的泉水中洗干净，真的很甜，一点不涩，当即买下3斤。

四、10：30来到花径，这里是白居易和《庐山恋》的故事，草堂池塘前几只青蛙被我的脚步所惊，跃入池塘，不知是不是山上的石蛙。

五、11：30进入锦绣谷，一路走过去，天桥-锦绣谷-好运石-仙人洞-大天池。在仙人洞吃庐山特产茶饼，将就算是午饭，看着眼前实景，老婆说这真是只有老人家丰富的联想才做得出来的诗，先是一句大白话，天生一个仙人洞，转身一段路后，有一险恶山崖，好，诗来了，无限风光在险峰啊，倒。

六、13：30，去龙首崖的路上有滑杆，因为我们有能不花钱就不花的原则，没坐，走过才发现这个滑杆路程很短，我们走10分钟不到就到了他的终点。14：00我们到龙首崖，感到觉只是山路边的一块突出的石头，暗叹这就是四大名景的龙首崖吗，龙首崖地势凶险，这是我们后来在索桥上才体会到的，有些事你置身其中却感觉不到什么，到悬索桥那段有点远，很多人在这走回头路了，我们是当仁不让的走下去了，路上遇到一对北京的夫妇带着一个四五岁的小孩，志同道合，说说走走，到了悬索桥边，左面是石门涧，听说上面不好玩，还收门票，而且上去了只能原路返回，未进。过桥到星龙索道，本不想坐缆车，轻信当地人说除了坐车，别无他路到对面乌龙潭，可等我们坐上就发现，索桥下面就是一条现成的小路，30元/人，上当了。在缆车上见到的列宁石和仙人指路石，当然都是只能靠想象寥以自慰的景点了。

七、乌龙潭，潭前有个铁架子，捍了几个字，毛泽东曾在此留影，老人家都拍了，还等什么，拍吧。这时，已是17：30，天色不早，北京夫妇真诚关照我们早点回去，当心山路，他们先回去了，如果他们能看到这篇东西，我要对他们说，谢谢，老表，我们已安全返航，祝你们快乐，下次有缘再见。之后一路走下来，山路静静已没人了，只我和老婆俩个嚓嚓的走路声，我们手拉手，体会这难得的静谧。18.30，到芦林大桥，坐在桥栏上，象是坐在风口里，把所有的汗都吹得无踪，真是好巧，竟然又碰到昨天拼车的那批人，拼车，回牯岭镇，15元/两人。

八、19：20洗完澡找到传说中的一滴香，牛肉煲加烧冬瓜加庐山啤39元，不错。在这里碰到一个上海MM，是一个人，点的是牛肉煲与庐山白菜，与我们差不多的菜，好奇与之交流，原来她今天刚上山，走的行程与我们昨天走的一模一样，也是从三叠泉买返山标志逃票上山，也想入住公安宾馆，因为没订客已满而住了别处，也是根据攻略找到一滴香，点了这几个特色菜，她拿出一份攻略，跟我们的相同十之八九，不由相视哈哈大笑，我们谈的投机，各留邮箱地址，尽兴而散。

20：30应老婆大人要求，牯岭街上好好逛了逛，花150RMB，还想去看看久闻大名的《庐山恋》，被不合理的17RMB/人阻拦，只买了张VCD，10RMB。

22：00用烫水捂脚，睡吧，今天走了一天，很累了，明天要早起去含鄱口看日出。

费用：早餐8+桃子李子5+缆车30*2+拼车15+晚饭39+购物150+VCD10+房费120=407RMB

D4：

一、二三点钟的时候，忽然下起了雨，老婆兴奋的对我说，明天大概能看到庐山飘渺的云雾了，只不知能不能看到日出。我睡意正浓，不理他，到了五点多钟，让我哭笑不得体贴入微的老婆大声叫我，雨停了，我们肯定看不到日出了，你安心睡吧。

二、8：00起床，虽然不能看日出，含鄱口和植物园还是要去的。还到昨天的小饭店吃早饭，今天只吃了5块，有经验了嘛，老婆真能干，走了两天，既不叫苦，也不叫累，今天的精神还是一往无前，我要叫车含鄱口，她拿预支给我看，好吧，走，照着地图，好在我还能看得懂地图。

三、我们走庐山别墅区的小路，原来传说中的庐山别墅的精华都在这里，这些造型各异的欧式别墅，错落有致，掩映在峡谷、山坡的绿荫中，庭院静谧，小径幽深……，抚摸毛泽东朱德林彪蒋介石宋美龄频繁政治活动与起居的别墅，这些中国的风云人物好象离我们近了许多。

四、9：30到植物园，比我们想象的差很多，值得一提的，在三只恐龙边的小溪，见到不少孩子在捉一种小蟹，说是捉回去吃的，一个很野性的小女孩表演给我们看，小石缝间，小石头下，小手一抠就是一个，捉了很多，装了半可乐瓶，原来庐山除三石外，还有石蟹。循着小溪而上，老婆突然发现一株百合，兴奋的直叫，这是野百合，真真的野百合，好吧，拍照，野百合委屈的与我的老婆合影了一张。玩不多时，树林间却飘起了薄薄的雾，先是远远的在树梢，不知不觉中，已弥漫整个树林，最厉害时见不到几步远，老婆却又高兴起来，这下我们到含鄱口总能看到云雾了吧。

四、11：00含鄱口，果然好大的雾，却不是图上漂亮的云雾，是阴阴的湿湿的裹你没商量的雾，五老峰鄱阳湖什么也看不见，看来日出和五老峰是与我们无缘了。老婆好失望，化失望为食量，拿出零食和面包饼干吃，边等边解决肚子。我们在寒冷的雾中挤在一起，等到1：30多别处太阳正火辣的时候，雾还不见散，只好走回去了。才走到马路对面的小路，又见到阳光明媚，却已不愿再走回去了。

五、14：00徇着山路返回，骗老婆钻一个小隧洞，这个洞非同寻常，地图也有明确标出，洞名由不知是谁拿白粉笔歪歪曲曲题写，叫天狗洞，老婆钻过看见哈哈大笑。来到解放军疗养院前，我们在路旁的长椅上坐下休息，发现这里另有一番情趣，旁边有一条主河道样的大溪，这条溪我叫不出名字，现在虽然很浅，两边却做的很宽很深，象条河的样子，不禁让人想象溪水瀑发时的样子，溪两岸郁郁葱葱，苍劲的松树和清秀的三脚枫都努力张着身子，在溪水和公路上投下密密的树荫，其实这里我们已经走过几回，是芦林桥到牯岭镇的必经之路，前两次乘车没在意，这回却没有错过，我们静静坐在椅子上享受风，凉爽，别墅，泉水，安静，和庐山上的一切，这是上山以来没体会过的，匆匆的赶景点，研究线路，然后在各个景点敲上到此一游的照片，很晚才拖着沉重的双脚回到宾馆里，完成任务似的，其实大可不必。老婆没见到日出不死心，见有从那边过来人就问雾散了没有，听到没散就很开心。

我的意见，其实庐山的景点只是一般，所谓的四大名景只有三叠泉有看头，其余景点没甚奇特之处，更有些景点只是嘘头，所谓三分象，七分想，而且要非常大胆的想象，不看也不会有很大遗憾。但是，庐山的大环境非常好，包括气候和生态环境，森林覆盖率95%，还有丰富的水库和泉水，极力推荐如琴湖和中路上的这些长椅，如果你很有闲时，如琴湖和这条中路上的长椅大可消磨你的休闲时光，

六、16：30，我们从牯岭坐车去九江，10RMB/人，环山公路九曲十八弯，不停叫司机开得慢点，我晕得不行，很想吐。

七、17：30左右到九江火车站，去上次的快餐店吃晚饭，路人有人拉我们去他的店里吃见我们直奔那家店，信口开河说那家店要收5元每人的空调费，如果我们没去过那家的话，可能会住她的话，我想说是出门在外，特别是这种人员复杂的地方，不可轻信于人。

八、20：15分，令人恼火没有空调的火车终于开了，值得一提的是，开了大约半小时，经过一个大湖，不知是不是鄱阳湖，我抬头猛然看见一幅美丽的画卷，一个我从没见过大大圆圆的月亮悬半空，夜幕是广阔无边，下面烟波浩淼的湖水，湖水粼粼，倒影着洁白的月亮，远处山峦隐隐，我简直呆了，以前只知道荷塘月色中的月亮漂亮，海上升明月中的月亮漂亮，月上柳梢头的月亮漂亮，我可都没见过，不料今天我也看到了这么漂亮的山湖月色，这真是此次出游美好的礼物，美好的回忆。

费用：早5+下山车10*2+晚餐5*2+晚报1=36

D5：

下午1：00火车进上海西站，此次庐山之行就此结束了。在老婆大人的英明领导下，我们开支与预算非常精确，下火车后口袋里还有3块钱可买1元1张的公交车票回家(我们当然带着信用卡以防不须现在用不着了)，可我实在受不了冰镇矿泉水的诱惑，买了再说，公交车怎么办，先上车后买票，再叫慈祥的老妈在门口等着，帮我们付钱，

费用：五天费用1535加上胶卷和影印，零食，衣服及零零碎碎总共用了1820RMB

至此庐山之行结束了，这是我和老婆第一次自助游，完全靠自己在完全陌生的地方安全的返航，可见出游前周密地计划和详尽的准备是成功的关键，这为我们以后的出游打下了基础。

补丁：前辈的游记写得的确好!我刚从庐山回来,其帮助很大.这里再补充两句:

1.交通:

南昌长途汽车站每天从6:30开始,每隔55分钟就有一辆车发往庐山,很是方便.

我们下了火车便直奔长途汽车站,买好了7:25的票,再去吃早饭.

这样时间就很充裕了.

汽车两小时就抵达庐山.中途要下来买庐山大门票,还好,51元,没涨价.

似乎不可能逃票了.

司机往往只开到庐山别墅村,就告诉大家终点站到了.

(据说是因为长途汽车站和别墅村有某种''合作关系''.点到为止,大家心中有数即可.)

我们是事先预定好了庐山饭店,就让司机开到真正的终点站-->庐山汽车站.

那儿距离牯岭正街很近,下车后,穿过隧道就是.我是认为住在牯岭正街上较好,交通饮食非常方便.只是没有了幽静的感觉.

回南昌的汽车也是在那里乘坐,基本上每半小时一趟.车票可提前两天预售,若想在汽车上有个好位子,建议提前一天把票买好.

我们就是上车前买的,只剩下几个加座的位子,很不爽.

2.饮食:

牯岭正街上的小饭店倒是还可以,价格比较公道合理.我们在"牯牛饭店”吃了几次,味道还不错.一般的菜只要几元。

建议大家尽量别在旅游景点吃中饭,恶贵!

在三叠泉的停车场,有个“停车场大饭店”(号称野味馆),简直黑到了家.一盆''酱爆肉''要价35元,上来一看,就是肥肉炒辣椒.我们还要了个番茄炒蛋,刀豆肉丝和冬瓜汤,总共83元!

另外又主动送上一脸盆米饭,最后收我们10元!天哪,谁能吃下那么多得加生饭啊!

没办法,在景点嘛.

后来我们才知道,庐山的所有饭店都有一本菜单--''导游菜单''.所有的菜价都是''导游价''.因为导游领你去该店吃饭,他必拿回扣,所以饭店会把价钱提高.

或许这也是所有旅游景区的惯例,特色.只是在庐山太明显了.

注意:我提到的导游不单单指旅行团的导游.庐山上有许多当地妇女,也兼作''导游''任务.比如说我们包辆车,司机边上的人就负责招揽生意.会给你稍稍介绍一下,同时还会推荐些什么.

后来人一定要当心谨慎啊!

庐山上的水果到是很便宜，西瓜只要0.2元一斤。(也别称了,反正1.5元,我们就拿了一个).

3.景点:

早知三叠泉沿途很累,原本并没有在计划之内.劝君也要三思而后行!

我们是在三叠泉停车场就买了门票(也是在某某导游的指点下).其实从停车场到其检票处还有一段路程.这段路真的比较好走，缓坡，几乎没有几个台阶，身边还有溪水潺潺，倒也暇逸.

可是我们实属意志薄弱者,见到一路上回来的人脸上都淌满汗水，一副气喘吁吁的样子,难免心理会打退堂鼓.无奈门票早以买好,只能“明知山有虎,偏向虎山行”。其实真正累的路还在后头,检了门票以后,都是很陡的下坡.

建议大家-->走到检票处再买门票,途中要后悔还有回头路.其实在溪水边玩玩,也是很休闲的.何必为了一个景点累死累活的呢?所谓“人无远虑，比有近忧”，一定要有能“爬”回来的心理准备再买门票。

但是累归累,三叠泉还是气势宏伟,真是''飞流直下三千尺'',不枉此行！.

不这么说也不行啊,为此景点我们每人破费百余元!因为---

回来时偷懒,便坐了轿子(滑竿),110元从三叠泉抬到一叠的地方.

另外还有一处新的景点,太乙峰(或太乙村),听说也不错.可惜我们的时间不够了.大家有兴趣可在牯岭正街的书报亭看到介绍。太乙峰上也有若干瀑布，太乙村则是当年的蒋介石为其18位将军所造的别墅群。

(在含鄱口可坐揽车到太乙峰或到大口瀑布.揽车至大口瀑布40元往返,大口瀑布景区门票15元).

生活中的小常识有哪些

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美

25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣，放些醋可减低辣味

61、菜太苦，滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

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