牛肉汤熬药太原跷脚牛肉面起源-菲力牛肉网

牛肉汤熬药太原跷脚牛肉面起源

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四川乐山大美苏稽古镇和翘脚牛肉的由来？

四川乐山著名苏稽古镇被誉为“神仙古镇”；古称桂花场。形成于隋朝，至今有140O多年历史。南宋著名诗人范成大前往峨眉山路过苏稽住宿，有感赋诗曰:“送客都回我独前，何人开此竹间轩。滩声悲壮夜蝉咽，并入小窗供不眠。”；清代巴蜀才子李调元写诗赞美道:“水驿江城日日去，云峰高处见三峨。荻坪山下平如掌，一踏人家白腊多。”

苏稽古镇由来有几个版本，众说纷纭，比较靠谱的有三个——(注:“稽”字有停留、考核、计较等多种意恩。)

1、古代有一名姓苏名稽的高人隐士，曾栖于居于此，故得此名“苏稽”。

2、与北宋大文豪苏东坡有关，年青时曾在此读过书。故名“苏稽”。

3、据《嘉定府志》:“苏稽山，距西三十里，北坡志亭，明袁子让谓苏颐嫡居于此”故名“苏稽”。

苏稽曾流传有“嘉州多古镇，苏稽数翘楚”！被誉为“龙灯之乡”、“书画之乡、“鱼米之乡”、“大绸之乡”而声名卓著，名扬海内外。距峨眉19Km、距沙湾23km、距成乐高速出口1Km。2020年11月当选为巴蜀文化旅游走廊新地标。

苏稽连接名山、名佛、名人、旅游观光的交通枢纽。是去峨眉朝山拜佛的必经之地。青衣江、峨眉河、临江河穿流而过，儒公古石板桥建于1845年，清道光25年，此古桥成为苏稽的一道标志性建筑而使游客流连忘返；虹桥卧波，南北横贯，可见古人建石桥之智慧，此乃古镇、古风、古韵之汇集，是捕捉历史风貌的最佳见证。高墙、老宅、院落、古街道、石桥、河堤，还有东坡院、天王寺等都留下了历史岁月的沧桑。

苏稽昔日是一个非常繁华热闹，各地商贾大户云集之市井码头乡场。有人评价苏稽乃是最后一个幸存的古镇，它没有过多的商业气息，却以自然、安宁、祥和而得以延续至今。而如今逢单赶场仍摩肩接踵，热闹非常。

风景绝佳地，人杰地灵处。明代“嘉定四谏”之御史程启充、徐文华就出生于此；许多文人墨客留下了珍贵的赞美诗篇和墨宝，包括南宋诗人范成大、清代才子李调元等等。

近代有王陵基(刘湘、杨森的老师)，它曾是民国期间著名的军界重要人物；张琼华(郭沫若发妻)；现代著名的影视演员陈小艺等等都出生于苏稽。

大美苏稽，美味苏稽，有“三绝”之称的跷脚牛肉、酥脆香甜香油米花糖、洒琪玛，其做法别具一格，香气扑鼻。其中跷脚牛肉和米花糖已列入非物质文化遗产名录。

另外还有土特产如荔枝、白宰鸡、豆腐脑、苦竹笋、棒棒鸡、脆红李、岩白菜、大绸等，深受游客欢迎。

新苏稽正打造一环、四区、七节点，它们是一环为风情步行环；四区为商业风情区、美食文化风情区、书院文化休闲区、嘉定大绸文化休闲区；七节点为诗韵枫荫、栖凤广场、渔鼓道情、古桥宗韵、古风书影、古井垂榕、苏水浣纱等新景特色。

苏稽跷脚牛肉的由来——

相传，在三十年代初，百姓民不聊生，贫病交加，当时一罗姓老中医精通岐黄之术，擅长用中草药治病。他在苏稽峨眉河边悬锅熬药，免费济世活人。无意中发现一些大户大钱人家把牛杂碎包括牛肠、牛骨、牛肚等扔进河里，甚是可惜。于是捡回来洗净放入加有20多种中草药及香料调味品的汤锅中，结果熬出的汤味十分鲜香可口，既可防病治病，又是一道极好的保健美食。

后来，喝汤者络绎不绝，每锅很快喝光，其间没有板凳者，就站着或蹲着，并习惯用一只脚搭在桌子底下的横木上，久之食客们便形象的起了一个“跷脚牛肉”的别称，一直流传至今。追溯跷脚牛肉的发源地最正宗的就是在苏稽镇，当时称苏稽杨湾乡周村。如今是乐山市市级非物质文化遗产而闻名遐迩，声名远播！

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