怎么腌牛肉嫩(腌牛排怎么腌牛肉嫩又好)-菲力牛肉网

怎么腌牛肉嫩(腌牛排怎么腌牛肉嫩又好)

大家好，关于怎么腌牛肉嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌牛排怎么腌牛肉嫩又好的知识，希望对各位有所帮助！

自发粉腌牛肉嫩不嫩

不嫩。

牛肉加自发粉后形成不了糊状涂层酵母是用来发酵用的牛肉不会嫩。牛肉在腌制的时候，不应该裹淀粉，而应该放蛋清和食用油，这样不仅让牛肉入味，还能增加滑嫩的口感。

腌制牛肉的时候多撒一勺白糖，既可以起到提鲜的作用，它还能软化牛肉的纤维，起到加快牛肉软烂的作用。

牛肉丝怎么腌制才嫩

首先把生抽，盐，糖放在碗里。然后放牛肉肉进去。之后就是放一点清水，搅拌均匀。最重要的一步来了，就是在有牛肉丝的碗里加入小苏打，淀粉，鸡蛋清这些搅拌，搅拌均匀后的煮出来的牛肉丝是会比较嫩滑。

腌牛排怎么腌牛肉嫩又好

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

?第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

?用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

?第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。

?煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

?把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。

?搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。

OK，关于怎么腌牛肉嫩和腌牛排怎么腌牛肉嫩又好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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