酱牛肉切法？酱牛肉片的正确方法-菲力牛肉网

酱牛肉切法？酱牛肉片的正确方法

大家好，今天来为大家分享酱牛肉切法的一些知识点，和酱牛肉片的正确方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酱牛肉顺着纹切吗

要横切

做法步骤

1/7准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。

2/7起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。

3/7准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮

4/7冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

5/7高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时

6/7炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。

7/7切片，放上香菜点缀。

酱牛肉片的正确方法

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块;

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用;

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他卤料，加入热水，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味;

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可;

5、将切片牛肉摆盘，放上葱、姜;

6、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上;

7、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜;

8、将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁，浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，即可。

干切酱牛肉做法

牛腱子肉500克

、生姜适量、葱段适量、桂皮适量、香叶适量、花椒少许、八角少许、草果适量、豆蔻少许、枸杞少量、陈皮适量、生抽少量、料酒少许、白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/4锅中加水，烧开，放入牛肉，煮至断生，捞出备用。

步骤2/4将全部调料放入高压锅，放入牛肉，加水没过牛肉。

步骤3/4先大火将高压锅内水烧开，待开始放气时，转小火压煮25分钟。

最后一步待凉，捞出，切片，摆盘，大功告成

关于酱牛肉切法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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