炖牛肉放花椒和大料吧炖牛肉放花椒大料吗-菲力牛肉网

炖牛肉放花椒和大料吧炖牛肉放花椒大料吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖牛肉放花椒和大料吧，炖牛肉放花椒大料吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉放大料吗

1.炖牛肉时应该选用大料（八角)。牛肉最喜欢的就是大料，不喜欢的是花椒和桂皮。我们炖牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮适得其反，炖出的牛肉味特别难吃，而且腥味还会越重，很是糟糕。很多人却说，牛肉中不能放大料，不知这是何原因。2.放八角，牛肉的腥膻异味比较重，八角可以改善牛肉的膻味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。在炖牛肉时，肉下锅就要放入八角了，在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，香味可充分水解溶入肉内，使牛肉味道更加醇香。3.不放‬花椒‬，花椒虽然是一种很好的香料，可以去腥，也可以促进食欲，它‬‬在很多菜肴里面都使用‬到，但炖牛肉的时候尽量不要放，因为‬花椒口感‬比较辛辣，带‬很强的麻辣味，不但‬会使牛肉的口感变差，腥味加重，还会遮盖‬住‬牛肉‬本身‬的‬鲜味‬，所以‬我们在‬炖牛肉‬的时候切记‬不要放‬花椒‬。

炖牛肉不放花椒还是大料

炖牛肉不能放花椒、大料，这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。

炖牛肉的做法：

在制作之前，先准备盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、醋、红烧汁、山楂5克，还有一小节甘蔗。

把牛肉清洗干净，切成块状，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成段，把姜切成片状，把蒜压碎。在锅里加入适量的清水，把牛肉、姜片、甘蔗放进去，煮到沸腾，就可以把牛肉捞出来，放进冷水中过一遍。甘蔗中含有膳食纤维，可以去除牛肉的膻味。

在锅里倒入适量的油，油热之后加入干辣椒、香叶、桂皮，炸出香味之后加入牛肉，翻炒片刻，加入葱、姜、蒜，翻炒一会之后加入红烧汁。

接着把牛肉捞出来放入另一个锅里，加入适量的清水，再放入山楂，炖煮30分钟左右，山楂中含有有机酸，可以嫩化牛肉纤维，使它更容易炖烂，加入山楂还可以解油腻。牛肉炖好之后加入适量食盐，再用小火炖煮1个小时，这样可以让牛肉更软烂。

炖牛肉放花椒大料吗

炖牛肉不能放花椒、大料。

这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。

炖牛肉的做法：在制作之前，先准备盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、醋、红烧汁、山楂5克，还有一小节甘蔗。

把牛肉清洗干净，切成块状，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成段，把姜切成片状，把蒜压碎。在锅里加入适量的清水，把牛肉、姜片、甘蔗放进去，煮到沸腾，就可以把牛肉捞出来，放进冷水中过一遍。甘蔗中含有膳食纤维，可以去除牛肉的膻味。在锅里倒入适量的油，油热之后加入干辣椒、香叶、桂皮，炸出香味之后加入牛肉，翻炒片刻，加入葱、姜、蒜，翻炒一会之后加入红烧汁。接着把牛肉捞出来放入另一个锅里，加入适量的清水，再放入山楂，炖煮30分钟左右，山楂中含有有机酸，可以嫩化牛肉纤维，使它更容易炖烂，加入山楂还可以解油腻。牛肉炖好之后加入适量食盐，再用小火炖煮1个小时，这样可以让牛肉更软烂。

关于炖牛肉放花椒和大料吧，炖牛肉放花椒大料吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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