内江牛肉面招聘信息最新(正宗内江牛肉面)
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内江面馆排名
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10.长生面:大坨嚼肉大口吃面
内江牛肉面什么意思
内江牛肉面,是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味,此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。
内江牛肉面是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
内江牛肉面好吃的原因:
一是:面含碱且很柔和(和其他地区的面区别很大,内江的是细碱面)。
二是:辣椒油(当地叫熟油海椒)炼的好(当然不同的店家也有好坏)。实际上炼辣椒油中并没有加什么,主要是油温的控制,和油的选择。
三是:牛肉炖的好,这个也是关键之一。
正宗内江牛肉面
第一点老板打佐料有讲究,十几种调料全在一个碗底,分量配比恰当可以激发出每一口吸进嘴里的面条的香气,突出面条的顺滑,尤其是老板的辣椒油,离店200米就能闻到香味。还有非常重要的一点,正宗的内江牛肉面是一定要加韭黄的,味道不摆了。
第二点就是面条,碱水面富有嚼劲,且和大家习惯吃的北方的粗面不一样,它是偏细的,这样可以使得面条吸饱汤底和烧牛肉浓郁的汤汁nice~~
第三点,当然是肉!!!这牛肉也和北方面条里的有嚼劲的牛肉不一样,它是被烧的软烂入味,尤其是牛筋和牛肉带点肥的部分真的是香到没朋友,大家伙你一定来亲自尝一尝就知道我没有骗人的啦
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