内江牛肉面是不是很辣(正宗内江牛肉面)
很多朋友对于内江牛肉面是不是很辣和正宗内江牛肉面不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
内江牛肉面臊子做法
1、牛腩用清水泡去血水,洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用。
4、香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香。
5、锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香。
6、然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油。
7、倒入牛肉翻炒。
8、加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)。
9、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时。
10、秋笋剥皮焯水后斜切成块。
11、1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可。
12、小葱和香菜切成细末。
13、碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中。
14、准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。
15、另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。
16、将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了。
内江十大小吃
1.永安白乌鱼:白乌鱼是四川省内江市的一种特良经济鱼类,主要分布于内江市中区境内乌龙河。
2.虎皮尖椒:主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软,辡味十足。
3.内江周萝卜:是四川一内江市的著名特色小吃,该品集麻、辣、香、甜、脆于一体,色泽美观、风味独特,且富含多种维生素、矿物质和微量元素。
4.红苕鸡腿:面食,特点:外脆内酥,形似鸡腿,香甜可口。
5.内江牛肉面:是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一。
6.内江名菜“周鲶鱼”:鲶鱼不仅像其它一样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童。
7.内江金丝牛肉、内江蜜饯、香炸苕饼...内江风味小吃品种繁多,选料考究,口味独特,若你到内江旅游是不可不吃的特色小吃。
正宗内江牛肉面
第一点老板打佐料有讲究,十几种调料全在一个碗底,分量配比恰当可以激发出每一口吸进嘴里的面条的香气,突出面条的顺滑,尤其是老板的辣椒油,离店200米就能闻到香味。还有非常重要的一点,正宗的内江牛肉面是一定要加韭黄的,味道不摆了。
第二点就是面条,碱水面富有嚼劲,且和大家习惯吃的北方的粗面不一样,它是偏细的,这样可以使得面条吸饱汤底和烧牛肉浓郁的汤汁nice~~
第三点,当然是肉!!!这牛肉也和北方面条里的有嚼劲的牛肉不一样,它是被烧的软烂入味,尤其是牛筋和牛肉带点肥的部分真的是香到没朋友,大家伙你一定来亲自尝一尝就知道我没有骗人的啦
关于内江牛肉面是不是很辣的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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