牛肉怎么给宝宝吃嫩滑？牛肉蒸汤给小孩子喝怎么蒸-菲力牛肉网

牛肉怎么给宝宝吃嫩滑？牛肉蒸汤给小孩子喝怎么蒸

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牛肉蒸汤给小孩子喝怎么蒸

食材：牛里脊肉1块（200克），姜丝少许，盐2克，鸡蛋白一个，淀粉1小茶匙，清水2碗。

做法：

1.准备一块里脊肉，这个部分的牛肉筋膜少，油脂少，肉质微甜，做牛肉汤适合用偏瘦一点的牛肉部位。挑选新鲜的牛肉要注意牛肉表面有光泽，颜色不会特别红亮，无异味，但会有些许的牛肉肉腥味。

2.这里用的牛肉不多，把牛肉先切成薄片，然后剁碎成牛肉末。剁碎的牛肉末有些许的粘手感。

3.准备一小茶匙淀粉加入少许的淀粉，调成淀粉水，另外准备一个鸡蛋蛋白，这两样都是为了使牛肉汤的牛肉口感更嫩滑。

4.把淀粉水和鸡蛋清和牛肉顺时针搅拌，快速搅拌就好像做牛肉丸一样，使牛肉和淀粉水与蛋清之间产生胶着感。

5.多搅拌几次后的牛肉肉末非常有黏性，并且有弹性，这样搅拌好的牛肉肉末就差不多了。

6.准备一个炖盅，因为是孩子喝的，分量不需要太多，小而精，把拌匀的牛肉放入炖盅内，加入2碗清水和少许姜丝，浸泡30分钟后再隔水蒸炖40分钟左右。

隔水蒸炖完后趁热加点食盐调味，喝汤的时候加点葱末，增加一些香气，或者少许胡椒粉，还能有暖胃驱寒的作用。

牛肉的家常做法嫩滑

牛肉怎样炒滑嫩

炒牛肉先将油倒入烧热的锅中，等待油烧开，然后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀，等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟，最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

牛肉用蛋清腌会嫩吗

可以让牛肉更嫩，因为蛋白质中的酶可以分解蛋白质和肌肉中的韧带，并且具有保湿作用，能够吸收部分油水分子，使得肉质更加鲜嫩多汁。同时，蛋清还能增加牛肉的口感和爆裂感。莫过于过量使用蛋清时，可能会改变牛肉的口味和质地，让肉变得过于柔嫩，失去本来的风味。因此，在用蛋清腌制牛肉时，需要控制用量和腌制时间，避免过度腌制导致口感变差。

总的来说，适量使用蛋清腌制牛肉可以让牛肉更加鲜嫩多汁、口感更佳，但使用量和腌制时间都需要注意控制。

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