台北热炒牛肉的做法(洋葱炒牛肉的做法)-菲力牛肉网

台北热炒牛肉的做法(洋葱炒牛肉的做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于台北热炒牛肉的做法和洋葱炒牛肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享台北热炒牛肉的做法以及洋葱炒牛肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酱爆牛腩做法

用料:

牛肉（里脊）250～300克

洋葱中等大小半个

胡萝卜1/3根

青椒2个

盐(腌牛肉)2—3g

小苏打（腌牛肉）1.5—2g

料酒（腌牛肉）1勺

生抽（腌牛肉）1勺

老抽（腌牛肉）1勺

白胡椒粉（腌牛肉）1.5g

红薯淀粉(腌牛肉)适量

玉米油（腌牛肉）适量

葱伴侣豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

生抽0.5勺

老抽适量

料酒0.5勺

热水适量

酱爆牛腩的家常做法步骤:

步骤1首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；

步骤2牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片；碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀；牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步骤3热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；

步骤4把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；

步骤5和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；

步骤6锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；

核桃油的正确炒菜法

1.热炒烹饪:可与其他食用油混合(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等。)的比例为1:4。不要用大火，温度要控制在160度以下，也就是油八成热即可；这是因为核桃油中不饱和脂肪酸较多，一般在90%以上(油酸为17.05%；亚油酸63.49%；亚麻酸(9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去营养功效；

2、拌凉拌等。:如黄瓜、沙拉、菠萝、水果沙拉等。，直接将核桃油倒入盘中搅拌即可食用；核桃原味浓郁，特色明显，营养丰富。

3.添加到饮料中饮用:比如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等。并且一起喝，这样饮料更有营养；

4.作为调料:在准备好的汤、面、馅、炒牛肉粒、调料中加入核桃油。核桃风味独特，营养多样；

5.用作调味剂:像番茄酱一样直接用核桃油作调味剂，如蘸面包等。，具有浓郁的核桃香味，营养丰富。

洋葱炒牛肉的做法

用料：牛肉、洋葱、姜、味极鲜酱油、老抽、料酒、淀粉、盐、蚝油、花生油。

一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，切片或条。

二、牛肉加适量料酒、淀粉、味极鲜及一点点老抽抓匀，腌制十五分钟左右，再加少许油，抓匀。

三、洋葱去皮，洗净后切块或丝。

四、姜洗净，切丝。

五、小碗中加一勺水，再加少许蚝油、盐、搅拌均匀。

六、热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，马上盛出。

七、锅中另起油，油热姜丝爆香，洋葱入锅翻炒，喜欢吃软的就多炒一会。

八、牛肉和调料汁下锅，大火翻炒至汤汁收干即可。

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