红烧牛肉用不用放香油呢(红烧牛肉的做法正宗川味王刚)-菲力牛肉网

红烧牛肉用不用放香油呢(红烧牛肉的做法正宗川味王刚)

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香油烧牛肉做法

主料：牛肉2500g

辅料：食盐100g白糖100g五香粉25g辣椒粉15g花椒粉15g姜100g葱200g料酒300g花椒10g味精5g醪糟20g香油1000g

步骤1

将牛精瘦肉剔去筋膜，洗净血污，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒码味1小时，取出沥干水分

步骤2

牛肉片放入蒸乱中蒸1小时，取出晾凉，切成4厘米长的条，加入醪糟汁码匀待用

步骤3

锅放火上，加入香油烧至七成热，下入牛肉条炸30秒钟，用漏勺捞出；另用一锅放入牛肉条，五香粉，花椒面，辣椒面，白糖和少许醪糟汁炒匀，加入味精起锅即可

红烧牛肉的做法正宗川味王刚

主料：牛肋肉400克

配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

步骤：

1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。

3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。

4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。

正宗回族红烧牛肉做法有种辛香回甜的感觉

一、准备材料：

牛肉500克，油50克，料酒50克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角2粒，桂皮2片，八角豆2粒，干辣椒2支，花椒2粒，胡椒粒2茶匙，生抽2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，水适量。

二、做法：

1.牛肉洗净，放入沸水中，用筷子捅破牛肉，捅几分钟，然后捞出，沥干水分，切成小片备用。

2.锅中倒入油，大火烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，八角豆、干辣椒、花椒煸炒，加入胡椒粒、生抽、白糖、醋、老抽、料酒煸炒出香味。

3.把牛肉片放入锅中，翻炒几分钟，盛出备用。

4.在锅中加入淀粉煮汁，把炒好的牛肉放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。

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