美食正宗黄牛肉，美食黄牛肉怎么做-菲力牛肉网

美食正宗黄牛肉，美食黄牛肉怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于美食正宗黄牛肉，美食黄牛肉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

美食美客之---贵州黄牛肉

上海的气温这两日骤然飙升，最高温度升至38℃，入夏还是第一次尝试高温的滋味。昨日朋友来我家小叙，聊得比较嗨，眨眼间就到了晚饭时间。

晚饭如何安排，自然成了议题之一。按着以往的老套路，这么热的天气无非就是啤酒龙虾。可是那天，朋友突然提出来这么热的天不如去吃火锅，酷暑天气，吃吃火锅也是别有一番滋味。

镇上火锅店也是品种繁多，主要以自助火锅为主。其实我个人对刷锅一直提不起兴趣，弄点涮烫在那涮来酸去，搞点羊肉卷、牛肉卷在里头烫来烫去，不够过瘾，感觉火锅店里的吃火锅跟麻辣烫没啥区别。

我正开着车子在镇上兜圈子找火锅店时，一朋友喊到，看---贵州黄牛肉馆，是我们老家的特色，要不我们去尝一尝，说这话的朋友，老家正是贵阳市的。

大家又都没啥意见，方向一打，油门一踩就到了。以前我也经常路过这家店，没太在意，我以为是卖牛肉面、卤牛肉之类的，没想到是一家火锅店。

我们来的时候，为时尚早，太阳还老高，店里客人还比较少。几个人满头大汗从外进来，在几台立式空调，呼呼的吹着冒着霜的冷风下，顿时热意全无。

我那个贵州的朋友，用他们老家话跟老板打着招呼。

老板一听客人是他们贵州老乡，分外热情，招呼着我们就坐。店里的布局，跟其他类型的火锅店类似，装修还算考究。

点菜，自然是我的贵州朋友来引导，菜单上荤菜主要是牛品类，有牛肉、牛百叶、牛蹄筋、牛肚、牛血等。朋友点了一斤生牛肉、一斤熟牛肉。素菜点了一些冬瓜、豆腐、绿叶菜、菌菇等。

很快，牛肉汤的锅底上来了。老板说：“配菜一会就来，你们先尝尝牛肉汤”。牛肉汤往桌上放的那一刻，一股浓浓的牛肉香味扑面而来。

几个人迫不及待的一人盛了一碗。入口之后，不约而同的喊道：“正宗，好喝”。确实，这家的牛肉汤就是地道，味道纯正。不像有些牛肉面馆、牛肉汤馆，汤里面透着浓浓的调料味道，这家店的汤里没有那么多调料味道，牛肉的味道非常自然的流露出来。

正喝着汤，配菜与火锅蘸料来了。蘸料每人一小碗，主要有蒜泥、酱料、香葱等。服务员说道：“蘸料本身是不辣的，你们桌子旁边有其他调味料可以自己添加。”

这家店确实厚道：“每个桌子上都配备了老干妈、麻油、金标生抽、醋。”我那贵州朋友，直接用勺子掏了满满一勺老干妈放在蘸料碗里，我看着都感觉辣.......

一晚汤下肚，开始了涮牛肉。牛肉共点了两份、一份熟牛肉，一份生牛肉。熟牛肉块头那叫一个大，说是大刀牛肉，一点都不假，远非自助火锅店里里的牛肉卷能比。朋友们一边大口吃着牛肉，一边大口喝着啤酒，那叫一个爽。

牛肉不仅块头大，而且肉质均匀，入口很轻松的就嚼烂。生牛肉切的要薄一些，肉片上带着血丝，我还担心很难煮熟。结果放在漏勺里，不到1分钟，朋友就提醒我可以吃了，再不吃就彻底煮烂了，就不好吃了。

我夹了一块，蘸了些酱料，那叫一个“嫩”。除了过年回老家以外，从来没有这么爽的吃过牛肉。

店里客人这个时候还不多，老板一边给我们送配菜，一边给我们闲聊，可能是看到他们老乡了，就多聊了一会。

听老板讲，这里的牛肉都是他们贵州本地的黄牛肉，他们在上海的许多家黄牛肉馆联合在一起直接从贵州整车发活牛过来。上海金山郊区专门有养殖场，他们的活牛就寄养在养殖场里，需要的时候随时整头屠宰。

朋友问到：“一头牛大约几天卖的完”。老板说道：“我们店比较小，一头黄牛冬季高峰时2-3天，就能消耗掉，淡季的话要近1个星期，像夏季高温天气，就是淡季，生意比冬天明显的差很多，像市区有些大的黄牛肉馆店面，冬季一天就是一头牛。”

说着说着，店里的人流量多了起来，老板忙乎着招呼其他客人去了。

几个人一边吃，一边闲聊，几个人都嚷嚷着已经饱了，这时桌子上的配菜还剩不少，确实，这家店里配菜的分量就是比较多，明显的比其他的火锅店配菜要多，看样子，确实贵州人比较好客，热情。

结账时，共计280元，我们共有4个人，差不多人均70元，消费还算可以。走的时候，老板用贵州方言跟朋友打着招呼，依稀听得出来大意是让我们下次再来。

每个地方都有每个地方的特色美食，“贵州黄牛肉馆”确实名不虚传，牛肉地道、分量足，是一个吃牛肉的好地方。

哪种牛肉好吃

如果你也喜欢吃肉，觉得无肉不欢，相信你肯定无法抵挡牛肉料理的诱惑！最好吃的牛肉是哪种？到底谁才是牛肉届的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、苏格兰安格斯牛肉、新西兰牛肉……都是牛肉界的翘楚！今天，TripAdvisor猫途鹰带你去全球最美味的牛肉餐厅品尝10种顶级牛肉，一起大口吃肉吧！

1.神户牛肉

日本的顶级和牛之所以赫赫有名，是因为其入口即化的口感。比起普通的牛肉，神户牛的肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式，都好吃到让你想要转圈圈哦！神户牛肉价格昂贵，不仅因为保证不杂交导致的纯正的和牛种数量少，还由于饲养时间长达2年半，而大部分国家肉牛的饲养时间在1年以下。

推荐餐厅：白秋（日本）

作为名列2016年TripAdvisor"旅行者之选"榜单日本最佳餐厅第一名，凭借货真价实的食材和亲切的服务，让这家朴实无华的餐厅得到全球旅行者们一致认可。开放式的厨房可以让食客们近距离观察烹制的每个细节，也让用餐体验更加丰富。TripAdvisor猫途鹰贴士：因为座位有限，所以想要品尝美食，最好提前预订。

2.松阪牛肉

神户和松阪是两大产地的和牛，即使已占据了顶级牛肉的一席之地，严谨的日本人还是依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级。最顶级的松板牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位适合制作不同的菜肴，包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有松板牛肉的影子。

推荐餐厅：松坂牛烧肉（日本）

和神户牛齐名的松阪牛是这家店的招牌。不同于榜单上的其他和牛餐厅，这家店需要客人自己动手，亲手烤制牛肉。“自己动手，丰衣足食”也成为了一个特色的体验。用餐后可以在餐厅的Bar再点一杯Whiskey，有酒有肉，惬意人生不过如此。

3.飞弹牛肉

飞弹牛也属于日本和牛中的黑毛和牛，在肉质，脂肪分布及纹路，还有颜色艳丽程度方面都有其等级划分和高标准。它的里脊和腿部都适合制作刺身或者烧烤，口感饱满，肥瘦相间。飞弹牛排也是一个不错的选择哦。

推荐餐厅：飞弹牛-丸明（日本）

这家店是品尝飞弹牛肉的不二去处，店里牛肉品质有保障哦，无论是味道，口感，花纹都是顶级的。这里可以尝到用不同烹调方法做的飞弹牛肉，如果人多的话建议品尝寿喜烧、火锅或者原味烧烤，西冷牛排是必点哦！

4.澳洲和牛

澳洲和牛是澳洲古老品种与日本和牛杂交出来的，相比于顶级的日本纯种和牛，澳洲和牛的性价比高了不是一星半点哦。澳洲清新天然的空气、水和食用草，保证了牛肉肉质鲜美无污染，在品质鉴定中，也是有严格的分级。在香港市场的极品黑牛、和牛，大多都是来自澳洲的和牛。

推荐餐厅：RareSteakhouseUptown（澳大利亚）

如果你想吃到澳洲最美味的牛扒，就不要错过这里。澳洲和牛味道浓郁，十分好吃，牛肉配有酱汁，可以根据口味适量蘸取，建议先品尝下不加酱料的原汁原味的牛肉哦。另外，这里的炸薯条真的是超乎想象的美食，一定要试！

5.纽西兰牛肉

新西兰人口稀少，四面环海拥有很大面积的牧场。这里的牛肉是天然放养，纯草饲养，因此新西兰也是全球前十名的牛肉出口国。天然牧场使得纽西兰牛肉分外香甜，富有清新气息。纽西兰牛肉相比于其他名贵品种牛肉价格不高，属于物美价廉的哦！低脂低热量深受人们喜爱。经典菜式有很多，比如香煎牛仔骨就很鲜嫩，下火锅也是一个很棒的选择哦。

推荐餐厅：JervoisSteakHouseQueenstown（新西兰）

获得TripAdvisor猫途鹰“卓越奖”的JervoisSteakHouseQueenstown是个吃牛排的好地方。这里有各式各样牛排供食客选择，最棒的就是用当地新鲜纽西兰牛肉制成的牛排，还有多种酱汁你可以尝试哦。

6.契安尼娜牛肉

契安尼娜牛是意大利的古牛品种，现在是世界上体型最大的肉牛品种哦。一般餐桌上使用的牛为母牛，因为公牛会被用来配种繁殖。它的皮色很白，看起来很是高贵。这种牛肉经常被切成薄片食用，可以生吃，肉质鲜而不腻哦。经典菜式有意式碳烤契安尼娜牛。

推荐餐厅：RistoranteSanDomenico（意大利）

这里有最棒的碳烤契安尼娜T骨牛排，几乎是每一桌顾客的必点菜品！肉质饱满，碳香味十足，搭配餐厅自制酱汁，简直不能更好吃。TripAdvisor猫途鹰温馨提示，牛排分量很足，不必贪心点过多菜品哦。

7.加拿大牛肉

和食草和饲料长大的肉牛不同，加拿大牛拥有独天独厚的营养环境，加拿大谷物产量丰富，吃大麦、小麦和玉米长大的牛自然好味道。虽然成本较高，但牛肉却是物美价廉，市场上常见的牛柳、牛小排等菜品许多都采用加拿大牛肉。香味浓郁，口感饱满，也是牛肉中的佳品哦。

推荐餐厅：Jacobs&Co.Steakhouse（加拿大）

这里是多伦多最好的牛肉馆之一，悠闲的现代装潢，优质的服务。从店长到厨师，到酒侍和服务生几乎都懂得如何帮助客人挑选牛肉餐点。这里的牛肉鞑靼特别棒，凯撒沙拉作为旁菜是必须的。

8.安格斯牛肉

安格斯是一种黑色无角的肉牛，起源于苏格兰的东北部。这种牛肉在中国是买不到的，只有在苏格兰，你才能品尝到最正宗的安格斯牛，甚至很多家常菜里也会用这种牛肉。大名鼎鼎的安格斯牛排是这种牛肉最好的烹饪方式，名声大噪一百多年后的今天，人们仍然没有降低对它的喜爱。安格斯牛拍搭配当地海鲜，是绝配的选择！

推荐餐厅：MusselandSteakBar（苏格兰）

这个餐厅绝对不辜负美食爱好者们的强烈推荐，青口和38周安格斯牛排是他们的特色，青口用洋葱和白葡萄酒炖煮，鲜美极了，取一块面包沾着汁水，好吃极了！牛排不多说，肉质鲜嫩，烤的火候也很好，双人份的分量很足哦！

9.奥布拉克牛肉

在海拔上千米的法国奥布拉克草原，自然广阔的牧场是奥尼拉克牛的家园。这个古老的牛肉品种，肉质鲜嫩有弹性，多汁的特点要求更高的烹饪技术，然而也更不会失败。经典的奥布拉克牛排搭配了土豆、蔬菜和香草酱汁，堪称完美。

推荐餐厅：Sacréefleur（法国）

来这家颇受好评的法国餐厅饱餐一顿，大口吃肉吧！强烈推荐用奥布拉克牛肉制作的菲力牛排或者丁骨牛排，肉质鲜嫩多汁有弹性，搭配三种酱料，你还可以选择要土豆还是炸薯条。别忘了餐后再来一份甜点哦，店里浇了酒精酱料的冰淇淋值得品尝！

10.夏洛莉牛肉

全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩，每头牛都有自己的“身份证”，在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影，不只适合制作牛排，烧烤、涮肉、蒸煮都不在话下。

美食黄牛肉怎么做

1、主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

2、辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

3、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。

4、牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

5、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

6、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

7、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

8、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

关于美食正宗黄牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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