麻辣蒜苗炒牛肉的做法大全，四川蒜苗炒牛肉正宗做法
大家好，关于麻辣蒜苗炒牛肉的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川蒜苗炒牛肉正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
四川蒜苗炒牛肉正宗做法
牛肉放入芡粉、黄酒、花椒粉、盐、姜末、蒜末抓匀，蒜苗洗净切段，锅内放油先炒牛肉，然后倒入蒜苗即可
蒜苗炒牛肉的家常做法
步骤1?
材料：蒜苗一把（切小段）。牛肉一块（逆纹切片，用生粉盐鸡精腌制10分钟以上）。青椒红椒各一个（切小块）。蒜瓣2个（切片）
步骤2?
锅烧热后，放入油，油7成热下切好的蒜片，爆香
步骤3?
蒜爆香后，倒入牛肉，大火断生，时间尽量断，以免牛肉老了，盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味）
步骤4?
炒过牛肉的锅刷干净，大火烧热，放入少量的油，7成热，放入蒜苗，盐，爆炒直表面变色，加入适量的水
步骤5?
中火闷直7成熟
步骤6?
倒入青红椒及牛肉翻炒熟，鸡粉调味，勾芡即可出锅
青蒜炒牛肉
材料
主料：青蒜150克，牛里脊肉200克，
辅料：滑子菇75克，青蒜50克，
调料：大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，碱1克，豌豆淀粉5克，鸡蛋清40克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克
做法
1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
2.青蒜、滑子菇放沸水中氽出；
3.滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
4.炒至九成熟，加入高汤和调料，加青蒜、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
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