陕西牛肉汤好吃吗,为什么兰州拉面肉那么好吃
这篇文章给大家聊聊关于陕西牛肉汤好吃吗,以及为什么兰州拉面肉那么好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
为什么兰州拉面肉那么好吃
兰州拉面真的很好吃,是因为它的汤很好喝。首先它的面拉的粗细和长短都一样,而且细的可以拉到非常细。
除了面拉得好,最重要的还在于汤,汤是拉面的灵魂。兰州拉面牛肉汤并非普通牛肉汤,是用很多种香料与牛肉原汤熬制。再加入特产的绿萝卜片熬成,肉汤清亮清香。所以,兰州拉面很独特很好吃。
兰州牛肉面的汤为什么那么香?
曾在甘肃兰州做餐饮工作二十余年,对兰州牛肉面情有独钟,也有些了解。
兰州拉面讲究一清二白,三红四绿。清指牛骨汤,白指白萝卜片,红指红油辣椒,绿指蒜苗香菜沫。
制汤:采用牛棒子骨,牛肉,根据销售数量多少而定用量。将牛棒骨、牛腱子肉用清水浸泡8小时左右(视季节而定)拨出部分血水,大火烧开水下入棒骨和牛肉,大姜葱,香料包,拍去浮沫待净,改小火慢炖约4小时,至肉熟烂出骨油,捞出姜葱、香料包和牛肉、牛骨。白萝卜切片入沸水锅中氽约八分熟,捞出下入熬好的汤内浸泡待用。
香料包:草果、山奈,花椒、小茴、丁香、毕卜、桂皮、肉寇、白扣、沙香等三十余种,入煲汤袋或纱布内包好。
红油辣椒备好,蒜苗、香菜切沫备用,熟牛腱子肉边角切丁,整料切成片待用。
要使拉面筋道柔滑,揉面,醒面也很关健。红油辣椒制作需精细,要色红而味香。
大锅内烧开水,根据顾客需要拉入大宽、韭叶、二细、细、毛细,入碗加制作好的牛骨汤带萝卜片,调入红油辣椒,放入牛肉沫或片,撒蒜苗香菜沫即成。
羊肉汤和牛肉汤,你觉得哪个更受欢迎呢?为什么?
我傾向羊肉汤,在我们这里都是吃牛肉火烧喝羊汤,不喜欢吃羊肉的我却喜欢喝羊汤,羊汤里都是羊的心肝肚肺等羊杂碎我竟然喜欢,不可思议
文章到此结束,如果本次分享的陕西牛肉汤好吃吗和为什么兰州拉面肉那么好吃的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。