点牛肉的椒盐粉是什么,烧烤万能椒盐撒料配方
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常德牛肉米粉的正宗做法
1、牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟。
2、接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水,米粉焖到指甲一掐就断的时候,就可以捞出来,放进碗里了。这样可以防止米粉粘连,吃起来也更劲道。
3、煮好的牛肉,捞出来,切小块。
4、切好姜蒜,少许橘子皮,干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5、炒锅烧热,倒入色拉油,下入姜蒜,橘子皮
烧烤万能椒盐撒料配方
1.适合北方人用的五香粉:花椒12克、八角20克、小茴香20克、草果6克克、丁香5克、白芷15克,桂皮20克,砂仁12克
这种配方在原有的基础上增加了3种,与之前单调的味型互补,在使用过程中又能去腥增香(白芷、草果都是可以去腥的香料)。
2.适合南方人的使用的五香粉配方
花椒4.5克、丁香5.5克、小茴香26.5克、甘草18克、砂仁9.9克、草果5.5克、白芷14.1克
五香牛油熬制
五香牛油的熬制方法如下
准备材料:牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙、清水适量制作步骤:1、牛板油准备好。
2、清水冲洗。3、切成均等的小条,有红肉的地方切除。4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。5、大火炸,慢慢水分蒸发掉,出油了。用铲子压一压油渣。6、用勺子舀出油,继续炸。7、把油盛出来放一匙盐,拌匀。凉透后过滤装瓶。8、凝固的牛油。
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