怎么看煮熟牛肉坏没坏？煮熟的牛肉有点发青色是怎么回事
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煮熟的牛肉上面冒一层泡泡是不是坏了
牛肉在锅里煮起来的泡泡是牛肉中的血水凝固，变成泡泡。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的泡沫会凝固析出，在水微开时用勺子撇出泡泡。泡泡要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
煮熟的牛肉有点发青色是怎么回事
煮熟的牛肉发青色可能是由于肉中的血红蛋白与氧气结合形成的亚铁血红蛋白，导致肉质变色。这种情况通常是由于肉的保存方式不当或处理不当导致的。另外，如果添加了一些化学药品或防腐剂，也可能会导致肉变色。建议在购买和烹饪牛肉时，选择新鲜的肉类，避免使用过多的化学添加剂，以保证食品安全。
什么是牛肉的熟成
酱牛肉是牛肉的成品。
做酱牛肉用的一般都是牛腿上的肉，叫牛腱子肉，用这种肉做出的酱牛肉，肉中带筋，煮的软烂一点，非常好吃，软中带硬（筋），而且切片的话易成形，（等煮熟冷了以后），一般拌菜用的话，4两左右即可。
酱牛肉是一道不错的美食，很受人们的喜爱。
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