卤牛肉摆盘子的做法，方形盘子怎么摆牛肉-菲力牛肉网

卤牛肉摆盘子的做法，方形盘子怎么摆牛肉

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牛骨汤卤牛肉的做法

卤牛肉的用料

牛腱1600g盐150g#卤料桂皮3片草菇3个八角4棵香叶4片花椒1小把陈皮2片甘草2片罗汉果半个枸杞1小把丁香1个小茴香1小把白芷4片干辣椒3个#调料生姜6片香葱结5根生抽100g老抽40g料酒100g冰糖10g香油30g盐2适量#配料牛尾骨3块姜3片香葱结5条

卤牛肉的做法步骤

步骤1

将包在牛腱外面的那层膜去掉，先将牛腱子肉横切成4块。

步骤2

抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，

步骤3

在牛肉腌差不多时，将牛尾骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净，也就是焯一遍。

步骤4

小火炖煮3个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱存放待用。

步骤5

准备好卤料，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。

步骤6

将放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。

步骤7

在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，因为水最好一次性加入。

步骤8

将腌制好的牛肉，冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，待用。

步骤9

再次烧开陶罐中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮约2小时。

步骤10

捞出，沥干，待冷却后即可

方形盘子怎么摆牛肉

方形的盘子，想要百牛肉，其实非常的方便，我们只需要把烧好的白煮牛肉或者酱牛肉切成麻将大小的薄片，然后按照多米诺骨牌的效应，那样把牛肉摆整齐放在方形的盘子内部上面，撒上一点葱花和香菜叶子，配上蘸料就可以了，这样摆盘非常的高大上

牛肉怎么摆盘年夜饭

如果是酱牛肉或腊牛肉薄厚均匀的切片后一片叠一片摆在盘子边上然后将胡萝卜能刻花最好、不能刻花切薄片摆在盘子中央、最后用香菜叶围绕胡萝卜摆好。

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